鱼头位置的肉是最美味的，这部位的鱼肉不仅鲜甜还是超级嫩，吃着感觉都不用怎么嚼，嫩到直接一抿就没有了。鱼头作为食材用来做菜也是很常见的了，一些餐馆也多有卖剁椒鱼头这道菜。
今天我们就来做一下该菜品，你可别它的菜色就觉得很难做一样，其实它的烹饪办法还蛮简单的。这道菜无疑是可以用来做大菜的，所以你不妨将其学起来，以后需要做饭的时候就可以做一下，做成之后绝对是惊艳众人的菜品。
菜名：正宗的剁椒鱼头
步骤和过程：
1、做这道菜需要用到的配菜种类不多，可是分量想多是要多一些的。我们先将配菜都处理好，辣椒都得剁碎了，这样在烹饪的时候它的味道可以充分的出来，食物吃起来会更入味些。大蒜和姜也是一样，都是需要切碎的，弄好以后就将它们各自归放好来。
2、前面在准备配菜的时候就就可以先将鱼头放到水里浸泡一下，这样可以让它里面的血水出来，除掉一些不好的味道。鱼头浸泡大概有三十分钟就可以了，接下来把它用水冲洗干净，记得要将它里面黑色的内脏膜给去掉，这东西味道重。清洗好了还要将其腌制，放到容器里去，涂抹上胡椒粉，加上料酒还有生姜，腌上四十分左右。
3、准备一个炒锅，先要往里面加上食用油，油的温度上来了就先下大蒜还有姜，咱们需要将这两种食材爆香一下。在炒的时候记得火力不要太大，小火即可，将食材炒香炒匀了就可以盛出来了。
4、食材腌的时间到了就将其放到蒸盘里，记得要拿一个大点盘子，这样才足够装。鱼头摆好了先把弄好的辣椒铺上去，接着加上炒好的大蒜还有姜末，食材都加好了就可以上锅蒸了。
5、蒸锅拿出来，往里面加上水，大火烧开了以后再将食材放进去蒸，蒸上二十分钟就行了，做好的菜还比较烫，拿的时候要小心一些，端出之后还可撒上点小葱，这菜也就做成了。
烹饪小贴士：
在清洗鱼的期间里还可以在其表面切划上几刀，如此腌制起来相对入味，在蒸的时候也熟得比较快，比较均匀。
