宁波简称被称为“四大”，是浙江省的省会，它是中国东南沿海重要的港口城市。宁波也是一个山不仅在沿海地区，属于典型的滨江区江南和的港口城市，是的“海上丝绸之路”的起始端口的东部。
宁波美食也被称为永邦美食之都。因为它是沿着位于海边，这是擅长烹制海鲜，这是鲜，嫩和原创。宁波菜是著名的咸，鲜，又臭。鲜，咸人人都可以理解的，但它是臭是有名的，很多人都无法理解。事实上，宁波人有吃“臭”，这已被记录在清代史料的悠久历史。“臭臭”是宁波菜最令人吃惊的特征之一。就像在川菜辣味，许多臭菜类似于臭豆腐。他们闻到臭，但吃起来味道鲜美。这就是为什么宁波的臭菜很有名。所以很多人说：“食在四川麻辣食物，并在宁波吃了变质的食物”。好那么小梅今天就带大伙来了解一下。
1.臭冬瓜
目前在宁波有一句谚语叫“香麻油腌冬瓜”，这是晚餐喝酒的好产品。臭冬瓜是一个成熟的冬瓜，去皮，去肉，然后切成大块，煮到八成熟，然后用盐的层包覆在冷却之后，把它放在罐中，介入宁波独特的臭味，密封并腌制半你可以吃它在月球上。冬瓜具有诸如清热滋补胃，并在发酵过程中，其加倍臭冬瓜的营养成本发生大量氨基酸。
2.臭苋菜梗
臭苋菜梗的做法和臭冬瓜差未几，是选用细弱的苋菜梗，切生长段，在水中煮沸直到七八熟的，然后撒上一层盐，倒入臭卤素，放置在罐和腌制几天。可以吃。香油几滴在食用时滴就可以了，这是又香又臭，咸，鲜，而且是超级下吃饭。
3.臭菜心
臭菜心这里指的是臭芋艿，说简单明了就是芋头的秆，为名宁波三臭的第一名有在宁波很多地方，你可以吃芋艿，所以有很多不同类型的芋艿。芋艿可红烧，炖，炸，并以各种方式提供服务。臭芋艿的方法几乎是一样的前两个。最重要的是臭卤的罐子。有了臭卤什么菜都可以用来泡比如泡椒。
不管是什么样的宁波臭菜，它都跟臭卤分不开！
有对臭卤生成感兴趣的往这看，需要三个过程。首先把腌制过冬腌咸菜时的冬腌咸菜放入坛子里和臭豆腐放进罐子里，让他们迅速腐烂，然后在加入春笋的老根进行干预，让春笋释放美味，让臭味和香味交融。之后用烧红的铁钳每一天都要多次重复的放入缸中搅拌来通过高温来杀菌，经过这几道工序之后，一缸臭卤才能很好的腌制美味的臭菜。这三个步骤之后，一缸臭卤完美的生成了。
宁波三臭是是宁波人每天都离不开的。但即使对是外省人来说，即使他们再好奇，很多人还是不敢尝试的，不知道你们有没有吃过，反正这三种宁波特色臭菜，不管哪种我都不敢尝试，闻都不敢闻更，更别说尝味道了。
