北方人都喜欢吃饼，尤其是早上的时候，总是喜欢烙一些大饼当作早餐饼吃。而且在这边也常常可以看到有卖煎饼或者是鸡蛋饼的，味道香软又特别有嚼劲，老人小孩都喜欢吃这样的饼。除了街边卖的煎饼和鸡蛋饼之外，也有人喜欢吃烫面饼，今天小编就教大家做烫面饼的好方法。
做烫面饼时，最忌直接用热水烫面，多加这1步，金黄酥脆超美味！我们平时在家里面烙饼一般都是分为三种，一种是面糊直接上锅烙饼，还有一种就是死面，还有今天小编要给大家分享的这种烫面饼。
烫面饼是多数人都喜欢吃的一种饼，香软有嚼劲，而且还分层放凉了，也不会变硬。做烫面饼的时候很多人都会在面粉里面加盐，因为加入食用盐可以增加面的筋性，这样烫出来的面饼会比较筋道好吃。除了加盐之外，还有一种东西是必不可少的，那就是鸡蛋。
烫面饼
第1步：把小麦面粉放入干净的盆子里面，加入两勺食用盐，搅拌均匀，再倒入两三个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，当鸡蛋液完全和面粉融合在一起，然后用热水汤面。不过这里用到的热水一定不能是刚烧开的滚烫热水，要把热水稍微放凉，60度左右的温度就刚刚好。
第2步：一边加水，一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状，用手揉搓成光滑的面团，涂抹上一层食用油，盖上保鲜膜，自然醒发1个小时。然后取出来放在案板上揉搓均匀，揪成小剂子，擀成薄饼，在上面放上一些葱花，食用盐，再涂抹食用油，卷起来之后继续擀成饼，放在平底锅中烙至两面金黄酥脆就可以出锅啦。
