“大饥荒时期”（1959—1961年），全中国闹饥荒，到处出现水肿病，甚至饿死人。那时食物奇缺，乡下农民虽说自己种粮，但比城里居民更苦。大家口粮都不够，为了活命只能想方设法填肚子。
当时我有两个弟妹，一家5口人缺衣少食，艰难地挣扎在死亡线上。最难忘那些饥肠辘辘的时日，母亲为我们做的三道“救命餐”，至今仍印象深刻。母亲已经去世三年多，虽然旧事重提又会勾起我对慈母的不尽思念，但60多年前的情景毕竟多多少少会折射出共和国那段不堪回首的历史。今天我是怀着感恩之心，记述这让今人匪夷所思的三种“美餐”。
其一叫做“薯糜咸”。母亲常常以包菜叶煮薯渣给我们当晚餐，这种薯渣是番薯镲成糜状，再洗了淀粉，留在滤布上的那部分。要煮的时候，用油锅炒菜（其实那时不少人家没油炒菜，因为油也是定量供应的。），然后薯渣和水一起下锅，再放盐或倒入咸觭汁调味，煮开后即可。一般都煮得很稀，太稠了咽不下。
其二叫做“烂番薯面”。它是把烂掉的番薯浸在清水中若干天，然后捞起、晒干、舂碎、磨成粉，再用水把粉和成面团，擀成面条。这种面条炒着吃比煮汤吃要好入口些。
其三叫做“薯糜仔面”。即把洗过淀粉的薯渣晒干后舂碎、磨成粉，再过筛，然后把筛下的粉再用水和成面团，最后用“铜镲”擦成面。煮面时，要把汤水烧开，然后一边在锅上用“铜镲”擦面团，一边往灶膛加柴烧火，一直到擦完煮熟。
以上三道“美餐”福州话叫“更顿”（意思是更换这顿饭的口味），母亲一般会把它安排作晚餐，因为晚上大家吃了没什么事做，不会觉得太饿。困难时期由于天灾人祸，出现全国性缺粮，但不知道什么原因当时种的包菜长得特别好，乡下人家家户户每天都吃包菜。也许是这种菜吃得太多，后来母亲和妹妹都闹胃病，弟弟也患上了水肿病。
我之所以作了以上介绍，不仅因为这三道餐实在太难吃，让我记忆尤深；更重要的是，在饥荒之年作为食物的补充，它挽救了我们一家人。其实，那时我们的左邻右舍也都这么吃。因此我把其称作“救命餐”。
