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川味口水鸡怎样做又嫩又滑,厨师长分享这几招,肉质鲜嫩又香辣

川味口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身,味道香美,老少皆宜,深受大众的喜爱。

 

下面为大家详细介绍步骤,感兴趣的朋友们一起看看吧。

食材:仔鸡

辅料:大葱、生姜、小米椒、青线椒、黄瓜

调料:食盐、辣鲜露、蒸鱼豆豉、鸡粉、胡椒粉、老干妈豆豉、香辣酱、辣椒油、花椒油、陈醋、熟芝麻

1.下面准备食材

准备仔鸡半只,清洗干净备用。

2.下面准备辅料

大葱切成马蹄片,放在盆里备用。

生姜切成薄片,放在盆里备用。

3.下面开始煮仔鸡

锅中烧水,把大葱姜片放入水中,再把半只仔鸡放入锅中。

再加入两勺食盐,盖上锅盖,小火焖煮十五分钟

4.下面开始调浇汁

大蒜拍扁,切成碎末放在碗里备用。

小米椒两个,切成小放在碗里备用。

青线椒一个,切成辣椒圈,与蒜末放在一起。

准备一个小盆,加入少许凉开水,把大蒜小米椒青线椒倒在小盆中。

倒入辣鲜露蒸鱼豉油一勺鸡粉一勺胡椒粉老干妈豆豉香辣酱辣椒油花椒油陈醋熟芝麻,用筷子搅拌均匀后备用。

十五分钟以后,掀开锅盖,用筷子扎一下鸡肉,如果可以轻松扎透,就说明鸡肉已经煮熟了,捞出仔鸡用凉水冲洗后,泡在冰水中放凉备用。

鸡肉泡在冰水里,先热后凉吃起来口感更加细腻好吃。

准备黄瓜一个,切成四厘米左右的段,再改刀切成细丝放在盘中备用。

5.下面开始浇料汁

把冰过水的仔鸡剁成小块,装在盘中。

最后浇上准备好的调料汁,浇好调料以后,最好不要急着吃,再等上一会儿让调料慢慢渗入到每一块鸡肉里,这样食用味道更好

最好能放置半个小时左右,鸡肉更入味,口感更好。

好了,一道肉质鲜嫩的川味口水鸡就做好了。

责任编辑: 王和  来源:第一美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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