10月开始，螃蟹中的肉和膏已经非常肥美了，此时很多人会趁着十一期间，不管多贵都会买几只螃蟹给家人吃。而前几年胡师傅在国庆前后买螃蟹，年年都会上当，要么买的螃蟹吃着没肉，要么黄吃着很苦，甚至还有时候被无良商贩掉包，所以就在去年国庆，我来到了我们当地专门养殖螃蟹的镇，而在镇上，我认识了2位非常有名的老渔民，他们专业养殖朋友已经有10多年，每当池塘上有客人来时，他们不仅会挑最肥美的螃蟹给客人吃，而且还会教给他们挑选螃蟹的技巧。
比如我在和2位老渔民谈论我买螃蟹上当的经历，他们都说我上的当只是最小的当，以前有的顾客，上了几百元的当呢！而为了使我们以后买螃蟹时再也不上当，这几位老渔民就邀请我们在他的池塘上起地笼，然后观察地笼中每个螃蟹的区别，而我们看了无数个螃蟹，根本看不出哪个螃蟹肥美，只会区分螃蟹的公母！而当老渔民上手后，他给我们指出了3种螃蟹，他说“内行人从来都不会买这3种，不仅没肉，黄吃着还苦”。接下来胡师傅就把正确挑选螃蟹的做法分享给大家，希望大家看完后，以后再也不会上买螃蟹的当了。
第一种：壳发黄
螃蟹和虾一样，在生长时要经历多次的脱壳，而每一次脱壳，螃蟹不仅个头会变得更大，而且壳的颜色会变得更青。而在市面上，有些螃蟹个头虽然很大，但是它的壳颜色发黄，这说明螃蟹还没有完全成熟，这种没有成熟的螃蟹，不仅肉不肥美，而且黄吃着还会发苦，这种黄壳螃蟹，不管多便宜，都不建议大家购买。
第二种：腿不饱满
有些螃蟹虽然壳呈现为青色，但是它在生长时，由于营养不良，从而导致螃蟹肉很少，如何能看出营养不良的螃蟹，此时我们只需要捏一下螃蟹的腿即可，如果螃蟹腿轻轻一捏就会陷下去，这种就是营养不良的螃蟹，如果螃蟹的腿捏着非常硬，一点都不陷下去，这种螃蟹肉质非常肥美。
第三种：肚脐线条不凹凸
很多人买螃蟹，就是为了吃螃蟹里面的黄，而黄多不多，除了看壳的颜色，而且还要看肚脐上的线条是否为凹凸不平的，因为随着螃蟹里面黄越来越多，螃蟹肚脐上的线条会变得越来越凹凸不平，如果螃蟹里面的黄很少，此螃蟹的肚脐上的线条会非常不平。
【蒸螃蟹的方法】：首先将回来的螃蟹清洗干净，然后锅中放入适量的温水，接着将螃蟹、花椒、姜丝放入到其中，大火将螃蟹蒸8分钟后关火，最后将螃蟹焖2分钟即可起锅食用。蒸螃蟹时，一定要用温水蒸，这样可以防止螃蟹断腿流黄，而放少许花椒、姜丝可以去除螃蟹中的腥味。
