洗米和煮饭对不少人而言都是相当简单的事，但过程却充满小细节，一不注意可能导致营养流失。对此，台湾行政院农业委员会在脸书上发文，分享挑米、洗米、保存米的关键要点。
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台湾农委会在脸书上发文，提到洗米主要是为了洗去附着在上面的杂质与异味。此外，在洗米的过程中，水分会逐渐渗入米粒，时间过长便会导致异味一同渗入，无机质和维生素B1等营养成分容易跟着流失。农委会因此建议民众，在洗米时要“动作轻”、“速度快”、“勿搓揉”，以手轻轻且迅速地将米搅动，之后倒掉洗米水，重新装水后重复2至3次即完成洗米动作。
除此之外，挑米也是一大学问，农委会表示可以选择米粒外观良好者。
台湾农委会提到，“为了良好的保存，建议不要一次买太多米，以小包装或真空包装为优先，以免贮存时间过长导致生虫”。最后，开封过后的米建议放入保鲜盒，并将米放置冰箱10°C以下保存。
