在通红的炭火的烘烤下，一片片洁白如雪的糍粑，受热开始慢慢膨胀，变成了圆鼓鼓的模样，然后，随着“嗤”的一声暗响，又立刻瘪了下去，浓浓的米香伴随着蒸腾的热气，扑鼻而来……
没错，在北风呼呼的冬天里，围着火塘，一边烤红，一边烘烤香米糍粑，是我们在家的日常。
一入冬，家家户户都会做糍粑。不时的，就会闻到新米打糍粑散发出来的香味。
我们的糍粑，都是选用当年秋天新收上来的新稻，那种优质的香米，比如家乡最出名最好吃的品种叫“云恢”米。
这种稻米，粒长，晶莹，米粒半透明，带有一种特别的香气，蒸出米饭来，也是香气充盈鼻腔，扒拉两口，软弹却又粒粒分明，回甘宜人。
而且，即使放置过夜，仍能保持极佳的口感，既不会变硬，亦不会变黏，吃起来口感非常好。
“云恢”米做出来的香米糍粑，味道比起蒸米饭不遑多让，特别是那股扑鼻诱人的清香，让人忍不住就爱上了。
香米糍粑，经过传统的工艺制作而成。
香米经过两天两夜的泡制，让每粒米都吸足了水分，就可以沥干水分上甑子蒸制。
米要蒸两道，第一道蒸30分钟左右，倒出来用清水淘，沥干水分后再次倒入木甑子中继续蒸30分钟左右，掀开甑盖，熟透的大米散发出独特的清香气味，一颗颗米粒晶莹剔透，这时就可以趁热制作香米粑粑了。
香米糍粑，可以用石碓舂捣，是一种全家一起上阵，和乐融融的乐趣，不仅可以吃到美食，制作香米糍粑的过程，也是一种难得的享受。
当然了，要是嫌麻烦，也可以用机器加工，生产效率那是杠杠的。
香米糍粑的吃法有多种，切成丝煮了吃，喜欢吃甜的，就加白糖或红糖；喜欢吃咸的，那就加油盐辣椒，再往里边汆烫一把碧绿清脆的豌豆尖，那滋味，真是绝了。
不仅如此，香米糍粑还可登上大雅之堂——喜宴。
把香米粑粑切成薄片，配上酸腌菜、肉丝、植物油、味精等配料炒出，实为一道开胃爽口的好菜。
我们最喜欢的吃法，是用小火烘烤著吃。或者，用油煎著吃。
在冬天的时候，大家围坐在火塘边，剥著玉米粒，话著家常，铁架子上，摆着白白胖胖的香米糍粑。
在炭火的炙烤下，洁白的糍粑变得焦黄，香气一阵阵地飘散出来，待到两面都烤得焦黄，里边变得又软又糯，就可以吃啦！
烤好的香米糍粑，抹上辣酱、卤酱、腐乳等佐料，咬上一口，糍粑的香味加上作料的香辣，既不失香醇本味，而且软糯适口、满口留香。
香米糍粑，是冬天里最好吃的美食了。
