甘肃，崇山峻岭，层峦叠嶂，，植被丰厚，到处清流不息。
复杂的地貌养育了勤劳朴实的甘肃人，也酝酿出了独树一帜的甘肃美食。
像烤乳猪、酿皮子、羊肉垫卷子等都是甘肃当地的特色美食。但大家不知道的是，甘肃人也会吃一些奇怪的菜品，这些菜品在甘肃人眼中是珍品，但外地人看了直摇头。一起来看看甘肃人都喜欢吃哪些奇怪的菜吧。
1、炒拨拉
炒拔拉，听到这道名字大家可能都一头雾水，这是一道什么菜呢？笔者也是如此，查阅了一些资料后才知道，炒拨拉其实是甘肃山丹县的一种地方特色美食，深受甘肃人的喜爱。
其主要是原材料就是馍馍和羊杂，将羊心、羊肚、羊肠等羊杂卤制好后和青椒洋葱和馍馍一起爆炒即可。炒熟后的羊杂软美爽口，肥而不腻，馍馍更是吸收了酱料和羊杂的滋味，既麻又辣、美味多汁。
对于甘肃人来说，炒拔拉是不可多得的一道下酒菜，对它爱不释手。然后一些外地人不同意羊杂的膻味，认为这是一道奇怪的菜，对它敬而远之。
2、浆水面
在甘肃有一句这样的歇后语：“幺二拐的浆水面??连吃带续”。其意思为：在甘肃有一个叫么二拐的地方，这里的浆水面做得特别好吃，只要是吃过的人，吃了一碗还要在续一碗。由此可见，甘肃人对浆水面的喜爱。
浆水面是用浆水汤汁为地汤的一种面食，是甘肃人最爱吃的一道酸汤面。浆水菜一般是用芹菜制成，浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵而成，有一种特殊的酸香味，吃面时，放入浆水、油、葱花香菜等，吃来酸爽可口，十分开胃。
虽然这道菜闻着有一点酸臭味，但在夏天，甘肃人几乎都会吃这道菜来避暑。不过对于第一次接触这道菜的外地人来说，恐怕一时半会难以接受。
3、陇西蝴蝶肉
陇西蝴蝶肉又名金钱肉，这道菜历史悠久。在历史上，一些有钱有权的贵族人家，都想要品尝蝴蝶肉，从而使蝴蝶肉变成珍贵佳肴。很多人都想要拥有它，从而使它名誉大增，畅销全国。
其主要食材为公驴的驴鞭，洗净后加入八角、大料、花椒等调料腌制而成。切片后因为外形和蝴蝶特别相似，因此称之为蝴蝶肉。其做工十分精细，颜色红润，晶莹透亮。
这道菜在甘肃有"陇原一绝"的美誉，是陇式筵席中特有的名菜。因为它的食材名称有些粗俗，好多外地的朋友知道这是用什么食材制作的之后，只能望而却步，没有办法下嘴。
4、凉拌萝卜缨子
萝卜我们都听说过也经常吃，但萝卜缨子大家就很少听到过了。其实它就是萝卜的叶子。一般我们都会将其扔掉，但甘肃人却发现了它的美味，将其做成一道道好吃的美食。
甘肃人主要的做法就是将其凉拌。将新鲜的新鲜的萝卜缨子洗净后，用开水焯一下切碎放入碗中，再加入香油、蒜、耗油等调料拌匀即可食用。吃起来口感清脆爽口，十分下饭。
这道菜在甘肃是平常普通人家餐桌上最常见的一道菜肴了。其略带一丝丝苦味，很多外地人就不同意，不敢轻易尝试。
以上便是甘肃的“四大怪菜”，这些菜以它们独特的风味深受当地人的喜爱。
