生活 > 饮食文化 > 正文

日本餐馆的奇葩规定:服务员都“跪式服务”,难道能提高效率吗?

许多国家的烹饪方式都有其特殊的仪式感。比如日本的高级料理,一定要充满仪式感,否则就会被视为陷入低谷,失去格调。再加上日本料理,很多都是非常清淡的调味,不需要像中国菜那样需要油炸。非常适合作为开放式厨房展示给客人。

日本怀石料理是另一种风格。

他们使稀有的饭菜尽可能美味。你认为它是东方的米其林。虽然很美,但估计吃不饱。餐厅还有一个很奇怪的规定,就是这里的服务员都是跪着服务的。跪着能提高工作效率吗?

这种在日本高档餐厅的跪式服务可以说是全方位的,尤其是在那些主打怀石料理的日本餐厅。

进门,每次上菜前穿着和服的服务员都要在门外跪下才能进去。

这不是那种女人为了不暴露而蹲下的跪法,而是那种真想趴在地上行礼的跪法。如果食客犹豫不决,在吃饭时犹豫了很久,服务员就得跪着等待。不管怎么看,这种行为都不能用来提高效率。

其实,真的只是表面功夫。

因为日本料理本身就很有仪式感,起源于古代日本僧侣制作的菜肴,既保证了优雅,又尽可能地延长了用餐时间,增加了饱腹感。因此,用餐时各种繁琐的礼仪,都会尽可能大张旗鼓地进行,慢慢地流传下去,就会逐渐演化成一种固定的氛围。

除了这种日式kiosk,其实这种下跪服务在日本很多地方还存在。比如在高档服装店买鞋,难免会有店员跪下帮顾客换鞋。细节很多老外会惊讶,但日本人还真是习以为常。

责任编辑: 宋云  来源:神秘档案局呀 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2023/0504/1897790.html