每年的5-11月份，我都建议大家每周炖1-2次银耳汤给家人喝，因为在炎热的夏秋两季，多喝一些银耳汤，不仅可以缓解皮肤的干燥，而且还能滋阴润肺，一些爱美的女人，每天都会喝一碗银耳汤呢！虽然银耳汤很多人都爱吃，但是不少人就是不愿意煮银耳汤，因为自己在家泡银耳得很久才能泡胀，而且有时候炖2个小时，银耳都不会出胶。其实要想银耳炖的好喝，泡银耳是关键，可据我了解，大部分人泡银耳时，只知道加水，而只加水就错了！
其实做任何美食都是有技巧的，比如大家在泡黑木耳时，加上一勺食盐，可以使木耳泡的更胀，吃着更脆，泡杂粮时，加上3滴醋可以使煮好的杂粮更香更稠。而泡银耳时，也是有技巧的，只要在水中加上一勺白糖，就能使银耳3分钟泡胀，15分钟出胶，当我把这个方法分享给身边朋友后，大家都说这个方法真实用，接下来我就把泡银耳的完整做法分享给大家。
【原材料准备】：银耳一朵、白砂糖10克、温热水适量。
【泡银耳的方法】：
第一步：首先将买回家的银耳捏碎后放入到碗中，然后把温热水、白砂糖全部放入到银耳中，接着将水搅拌均匀，最后用盖子将碗盖住，耐心等待3分钟，银耳就完全泡胀了。
第二步：将泡胀的银耳捞出，然后放入到簸箕中，用自来水将银耳冲洗干净即可备用。
【白糖法泡银耳的原理】：因为将白糖放入到水中后，可以增加水的渗透压，而银耳在高糖浓度的水中，会使银耳加快吸收速率，从而使银耳快速膨胀。而银耳吸收少许糖后，它会变得更软，在煮的时候，银耳中的胶质能更快的和水结合在一起，从而使银耳15分钟煮出胶。
【煮银耳方法】：准备一个砂锅，将洗净的银耳、红枣、冰糖和适量的热水全部放入到砂锅中，然后开大火，将水煮开后，接着改中火，继续煮5分钟，时间到后，不要揭开锅盖，将银耳焖10-20分钟，银耳就会出大量的胶。
【买银耳的技巧】：
第一点：不要买颜色暗淡的
新鲜的银耳，不仅香味更浓郁，而且还能炖出更多的胶，所以买银耳时，一定要挑选新鲜的，如果银耳的色泽暗淡，没有一点光泽，这种银耳一定不要买。
第二点：闻着有刺激性气味的
有一些商贩，为了使银耳的颜色更靓丽，就会用硫磺将银耳熏一下，而这种银耳煮熟后，不仅不香，而且还有刺激性气味，所以大家买颜色时，尽量买色泽稍微偏黄、闻着没有异味的银耳。
泡银耳时，只加水就错了！多加1勺白砂糖，银耳3分钟泡胀，15分钟出胶，希望能帮助到大家！
