炎炎夏日，炒菜太热，那么今天小编就为大家介绍几道凉拌菜的做法，保证你吃了还想吃，怎么吃都吃不腻，好啦，废话不多说了，赶快来学习吧！
凉拌茄子
用料：
茄子适量、红辣椒、葱、蒜、生抽、香油、食盐、醋
做法步骤：
1、将我们所需要的食材全部准备到位。
2、将我们要用的茄子清洗干净，然后去掉外皮后切成条状，放在盘子里备用。
3、将红辣椒清洗干净后，取出籽，切成丝，放在盘子里备用；蒜剥好后切成碎末。
4、锅里倒入适量的清水，等到水烧开后将我们切好的茄子放进去，隔水蒸熟，然后就可以取出来了。
5、调酱汁：拿一个碗，碗里倒入适量的生抽、香油、醋、蒜泥搅拌均匀就可以了。
6、将我们切好的红辣椒放在装有茄子的盘子里，然后将我们调好的酱汁倒上去搅拌均匀就可以了。
紫甘蓝拌豆腐丝
用料：
紫甘蓝适量、豆腐皮适量、香菜、葱、蒜、花椒、白醋、白砂糖、食盐、食用油
做法步骤：
1、将我们所需要的食材全部准备到位。
2、将我们要用的紫甘蓝清洗干净后切成丝备用；将豆腐皮清洗干净后切成丝备用。
3、将香菜清洗干净后切成段备用；葱清洗干净后切成葱花；蒜剥好后切成碎末备用。
4、拿一个大盘子，将我们切好的豆腐丝、紫甘蓝、和香菜一起放进去，然后再把蒜放上去。
5、锅里倒入适量的食用油，等到油烧到温热的时候将花椒放进去炸，炸出香味后捞出来，然后将葱放进去炸出香味。
6、将我们炸好的油趁热倒在我们摆好的盘子上，然后放适量的白醋、白砂糖和食盐搅拌均匀就可以了。
凉拌海带丝
用料：
海带适量、葱、姜、蒜、剁椒酱、食盐、鸡精、香油、蚝油
做法步骤：
1、将我们所需要的食材全部准备到位。
2、将海带清洗干净后，切成丝备用。
3、葱清洗干净后切成葱花备用；姜去皮后切成碎末备用；蒜剥好后切成碎末备用。
4、锅里倒入适量的清水，等到水烧开后将我们切好的海带丝放进去焯烫，熟了以后捞出来沥干水分备用。
5、将海带丝放进盘子里，然后放入我们切好的葱姜蒜，再放适量的食盐、鸡精、蚝油和香油搅拌均匀就算是完成了。
