人上了年纪后，不知不觉间身上就会有各种这样那样的小毛病，而这些小毛病如果不加注意，日积月累就会影响到身体的健康，所以人到中年后要注意保养自己的身体。俗语说得好“要长寿，多吃豆”，要想身体好，除了规律的作息和适当的运动外，饮食上也要注意，多吃一些对身体健康有帮助的食物，而豆类食物就是非常不错的选择。
民间有谚语“宁可一日无肉，不可一日无豆”，大白豆是豆类中的一种，也叫大白芸豆，是一种古老的食用豆类。豆的颗粒十分肥大，外表洁白光滑，味道鲜美口感好，是一种高钾、高镁、低钠的食物。膳食纤维含量丰富，有很好的润肠通便的作用，另外，还有着降压降脂、健脾祛湿、提高免疫等功效，是豆类中的“贵族”。
【大白豆炖猪蹄】：
1.大白豆适量放入大碗中，加入温水泡发备用；几个干香菇也用温水泡发备用。
2.猪蹄一个洗净剁成小块后放到锅中，加入适量的凉水进行焯水，将猪蹄焯透，大约煮5~7分钟左右，将猪蹄中的血沫煮出，腥味去掉后，捞出猪蹄再冲洗一下表面的浮沫，沥干水分后放入砂锅中。
3.泡发好的大白豆也放入砂锅中，然后加入足够量的清水，再下入姜片和葱段各适量，白酒2勺，白胡椒粉1勺，大火烧开后将表面的浮沫撇去，然后转成小火继续炖1个小时左右。
炖猪蹄时，姜片和白胡椒粉不可少，去腥又增香！注意：水要一次性加足，中途不要加水。
4.一个小时后挑出葱段和姜片，加入几个泡发好的香菇，再加入适量的盐，然后继续炖，炖至猪蹄和大白豆都变得软烂了，汤汁变浓了，就可以关火出锅了，汤鲜味美，味道好极了！
【炒大白豆】：
1.大白豆提前用温水泡发1个小时左右，然后放到高压锅中，加入适量八角、桂皮和姜片，用煮豆功能将其煮熟煮烂。我都是一次多煮一些，然后分成小袋装起来，再放到冰箱中冷冻保存，随吃随取特别方便。
2.趁煮豆的时间，准备配菜：青椒和胡萝卜各适量切成细丝备用；姜末和蒜末适量备用。
3.再调个料汁：碗中分别加入盐和白糖各一小匙，生抽适量、蚝油1勺，搅拌均匀后再倒入小半碗清水，再次搅匀后备用。
4.锅内加油，润锅烧热后下入蒜、姜末炒香，接着捞出煮好的大白豆放入锅中翻炒，翻炒片刻后再倒入调好的料汁，搅拌均匀后盖上锅盖闷2~3分钟，让大白豆充分吸收料汁入味，然后再开锅，将汤汁收干后撒入青椒丝和胡萝卜丝，炒至断生后加入鸡精提鲜，炒匀后就可以关火出锅了，鲜香软糯，巨好吃！
