冬天天气寒冷，想要温暖过冬，一定要会吃，建议经常吃羊肉。羊肉性温，有祛风寒、补体虚的作用，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。今天给大家分享几个好吃的羊肉做法，营养又美味，滋补身体，益气补血，增强免疫，舒服过寒冬。
一、葱爆羊肉
准备羊外脊、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、实验、生抽、料酒、孜然粉、淀粉、白糖、食用油。
1、羊外脊洗干净，切成薄片，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、孜然粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。大葱洗干净，切成马蹄片；生姜洗干净切丝，干辣椒切段。
2、起锅加油烧热，放入腌好的羊肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，烧热后放入姜丝、干辣椒爆香，倒入大葱片翻炒出葱香味，倒入羊肉片，加入适量白糖、食盐、生抽、孜然粉调味，翻炒均匀即可出锅。
二、腐竹焖羊腩
准备羊腩、腐竹、葱姜蒜、陈皮、草果、豆豉、腐乳、食盐、冰糖、食盐、食用油、酱油、料酒。
1、羊腩剁成块，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。羊腩冷水下锅，加入葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。腐竹切成小段，放入热油中炸至金黄，捞出放入冷水中泡软，沥干十分备用。
2、起锅加油烧热，放入葱段爆香，加入豆豉、腐乳、冰糖、蒜瓣炒香，倒入羊腩快速翻炒均匀，加入腐竹炒一会儿，放入姜片、草果、陈皮，翻炒均匀。
3、注入适量清水，水量以能没过材料面为准，大火煮开后小火炖1个小时，羊腩炖软后加入适量食盐调味，继续炖10分钟即可。
三、红烧羊腿
准备羊腿、生姜、草果、香葱、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、食盐、料酒、陈皮、花椒、小茴香、食用油。
1、羊腿剁成大块，用清水浸泡2小时，中间换一次水，水变清后洗干净备用。羊腿冷水下锅，放入葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
2、葱姜蒜切好，草果、八角、桂皮洗干净。锅里倒入适量油烧热，放入焯过水的羊腿，小火煎至颜色金黄，放入所有的辅料，大火翻炒出香味，沿着锅边淋入两勺料酒去腥。
3、淋入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量开水没过羊腿，放入孜然粒、花椒粒，大火煮开后小火炖1个小时，出锅前加入适量盐，煮至汤汁浓郁出锅，撒入香葱即可。
四、白萝卜炖羊排
准备羊排、白萝卜、生姜、大葱、八角、花椒、干辣椒、食盐、桂皮、香叶、小茴香、香菜、酱油。
1、羊排剁成块，用水泡2小时，洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。萝卜去皮，洗干净后切块。
2、锅里倒入适量油，放入羊排小火煎至颜色金黄，加入葱姜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香炒香，放入料酒、酱油翻炒均匀，倒入开水没过羊排，小火炖1小时。
3、放入萝卜块，继续炖半小时，加入适量食盐调味，萝卜炖软后撒上香菜段，即可关火出锅。
