如今人们的生活水平在不断提高，对于美食是越来越注重了，尤其是对于下酒菜更是饭桌上的最爱，酒桌上相信对于爱喝酒的人来说花生米应该是不错的选择，除此之外还作为日常孩子们喜欢吃的小零食，过年家家户户的年货，香香脆脆的特别好吃。
记得小时候，家里来了客人或者爸爸忙完家中的活之后，总想喝一口小酒，当然炒一两次菜还行，多了嫌麻烦，索性一次性炒上很多，放在家中，分成好几次来吃，实在不行就直接出去买一包花生米，但是往往爸爸亲自炒的这些花生米总有一种烧焦味虽然说不难吃，但是也没有我想象中的那么好吃，外面买的就更别说了，怕不干净，今天小编就亲自交给大家一种办法吧。
那是为什么炒出来的花生米会有烧焦味呢？因为炸花生米的时候就，万万不可以直接下锅，多加着一步，花生才能够更香更脆不烧焦，而且做法超简单，只需多加一步，炸出来又香又脆，零失败。
1.我们首先准备一碗花生米，当然我们直接去菜市场的买那种直接剥了壳的，不过要是不嫌麻烦的话就购买带壳的花生米回来自己剥壳，这些都是可以根据自己的喜好来选择的。
2.将花生米倒入一个盆中，先用开水将其浸泡5分钟左右，记住开水要没过花生米，下锅前加上这样一步，就会让浸泡之后的花生炸起来那能够又香又脆，而且还不容易烧焦。
3.这个时候等到花生米浸泡完毕，捞出沥干水分，加入一勺盐搅拌均匀，搅拌之后的花生米再看就会发胀了很多，因为它也吸取了不少水分，炸起来就方便很多。
4.下锅炸花生，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，先用大火将油温烧制7-8成热时转入小火，开始倒入花生米油炸，在炸花生米的过程中用过滤勺经常翻动，让其受热均匀，小火慢炸，也不会炸糊。
5.炸花生米就不能太着急，等到花生米的表面已经看到差不多变酥了，用滤勺捞起来晃几下，晃动的时候听到花生米碰撞有脆脆的声音，就算是炸好了，马上关火，直接装盘就好了。
又香又脆的花生米就这样就炸好了，既能够当做小零食，也能够当做下酒菜，不知道大家之前炸花生米应该就是习惯将花生米直接入锅吧？其实看完文章的朋友可以尝试一下这次的小妙招，虽然仅仅比你们的做法多加一步，但是效果却是非常不同的。
