大家都喜欢吃猪肉吧，肉质软嫩又鲜美，价格还便宜，适合煎、炒、炖、炸、烤等多种烹饪方式。五花肉是我们最常吃的猪肉之一，它和里脊肉、排骨最大的区别，就是带有猪皮，口感特别好，但有一个缺点，就是会残留猪毛，吃着非常影响口感。
在烹饪红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉时，都是要带着猪皮的，成菜品相好，口感也好，但如果有残留的猪毛，就会大打折扣。
猪皮不仅有猪毛，还有毛囊，如果处理不好，还会有很大的腥味，平时买的肉看似刮干净了，其实或多或少都有残留。大家平时是怎么处理残留的猪毛呢？可以用镊子一个个镊下来，十分麻烦。还可以用火烧、用刀刮，就需要家里有喷枪了。
买猪肉时，可以让肉贩子帮忙处理，但如果肉贩子也喷枪怎么办呢？今天给大家分享一个简单方法，可以轻松去除猪毛，干净无腥味。
【猪肉去毛的小妙招】
1、买一块新鲜的五花肉，回家后清洗一下，放入清水中浸泡半个小时，泡出血水，可以有效去除腥味。然后把一大块肉切成小块，这样方便烹饪和保存。
2、准备一口铁锅，不要用带涂层的不粘锅，因为这一步需要干烧，会把不粘锅烧坏的。把铁锅放在灶上，开大火加热，感觉锅比较热了，就可以转小火。
3、把五花肉的肉皮朝下，放进锅里用手或夹子拿着，不停地在锅壁上摩擦。烧热的锅壁温度很高，可以烧掉猪皮上残留的猪毛，破坏毛囊，达到去腥的效果。还能产生美拉德反应，让五花肉变得更加香气诱人。
4、等到猪皮变得颜色焦黄，不是焦糊，猪毛和毛囊基本上就全部被烧掉了，就可以取出五花肉了，放入清水里用钢丝球刷洗干净，五花肉就处理干净。
经过这么处理的五花肉，猪皮更容易软烂，口感更好，不管是炒着吃，还是蒸、炖，都非常好吃。下面给大家分享几个做法，好吃又解馋。
【蒜苗回锅肉】
准备蒜苗、五花肉、老姜、香葱、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、食用油。
1、五花肉把猪毛烧掉，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎穿后捞出来，沥干水分后切成硬币厚的薄片。
2、蒜苗洗干净，切成斜段，老姜切片，香葱切段。起锅加油烧热，放入姜片、葱段爆香，放入五花肉片，小火煸炒出油，颜色金黄卷曲成灯盏窝后，加入一勺豆瓣酱、一勺豆豉、一撮花椒，小火炒出红油。
3、放入适量生抽、白糖调味，倒入蒜苗段，大火翻炒2分钟，蒜苗断生后加入适量鸡精，即可关火出锅。
【红烧肉】
准备五花肉、香葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。
1、五花肉放在铁锅上烧至焦黄色，取出刷洗干净，切成小块。锅里加入清水，放入五花肉、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、锅里加入适量油，放入五花肉块小火煎至颜色金黄出油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入一把冰糖炒出糖色，这样颜色更红亮。
3、倒入适量开水没过肉块，大火煮开后小火炖40分钟，最后根据个人口味加入适量食盐，转大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
