俗话说得好：“冬天进补，开春打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”，可见冬天进补身体是非常重要的，本身天气寒冷就容易生病，所以一定要多吃一些营养的食物，吃好了抵抗力就强，自然就少生病。这个季节吃牛羊肉最多，吃肉固然好，但要注意量，避免引起肥胖，再就是进补也不要过度，主要从一日三餐做调整即可，补大了也不益于健康。饮食还是要顺应时节，这个季节有一种美食正大量上市，据说吃十斤牛肉羊肉都不如吃一两它，乍一听这句话有点夸张，却不知它的蛋白质含量确实比牛羊肉高，一起来看看是啥好吃的吧。
它就是香菇，味道鲜美，香气沁人，有着山珍之王的美称，是一种高蛋白、低脂肪的营养食材，还富含多种维生素、矿物质等多种营养物质，多吃一些香菇可以健脾养胃、降压降脂、增强免疫力。香菇的吃法有很多，炖、炒、蒸都可以，下面小编和大家分享香菇的3种美味做法，简单易学，营养美味又解馋。
【香菇炖鸡肉】所准备的食材有：香菇、半只鸡、大葱、姜、味极鲜、料酒、盐、食用油、冰糖
具体做法：1、香菇表面会粘浮很多杂物，吃之前一定要用盐水浸泡一会儿，这样就彻底洗干净了。接下来用厨房剪刀剪掉根蒂，掰成小朵备用。再准半只鸡，切成小块后也充分清洗，洗净里面的血水，捞出控水备用。
2、起锅烧油，先倒入沥水后的鸡块，快速翻炒，炒干鸡肉中的水分，随后放入葱姜煸炒出香味，再淋入1小勺料酒去腥，1勺味极鲜提色增香，把鸡肉块炒至变色。
3、往锅中倒入适量温水，水量要没过鸡块，然后加2块冰糖，放入香菇，大火把汤汁煮沸腾，撒上少许盐，转成中火慢炖40分钟左右。
4、40分钟后，锅中所有食材都炖熟，喜欢喝汤的就多留些汤，不喜欢喝汤的大火收一下汤汁，关火盛出。
香菇鸡肉汤盛入碗中，撒上一些小葱花点缀，汤汁鲜美好喝，鸡肉软烂入味，全家老少都爱吃，太香了。
具体做法：1、首先把香菇清洗干净，然后改刀切成香菇丁，把里面的水分攥干。接下来再准备一小块五花肉，也改刀切成小肉丁，装盘备用。
2、锅中倒入少许食用油，先放入五花肉丁煸炒一下，随后放入葱花炒香，接下来再加3勺黄豆酱继续翻炒，最后倒入适量清水，放入香菇丁，中火炖一会儿。
大火收汁后关火盛出，营养好吃的香菇酱就做好了，拌米饭、配馒头超下饭，好吃极了。
【香菇肉沫鹌鹑蛋】所准备的食材有：香菇、生鹌鹑蛋、香葱、红椒、肉末、蚝油、盐、料酒、生抽、老抽
【具体做法】把洗干净的香菇剪掉根蒂，摆放在盘内，每个香菇里打入一个鹌鹑蛋，上面再撒上一层腌好的肉末（肉末用生抽、老抽、料酒、香油搅均匀腌一下），放入锅内大火蒸15分钟，蒸熟后撒上一些小葱和红椒碎点缀。
一道色香味俱全的香菇肉末鹌鹑蛋就最好，超有食欲，香味十足，大人孩子都抢着吃。
