超市货架上琳琅满目的饼干、薯片和其他零食经常填满我们的购物车，然而，这些高度加工食品可能正在以我们的健康为代价。根据一项对45项荟萃分析的新综述，一致的证据表明，超加工食品占比较高的饮食与32种健康问题的风险增加有关。
周三发表在《英国医学杂志》(BMJ)上的这项研究发现，摄入过多超加工食品可能会以多种方式影响健康，增加罹患癌症、主要心肺疾病、胃肠道疾病、肥胖、2型糖尿病、睡眠问题、精神健康障碍和早逝风险。
据介绍，超加工食品是指“经过多次工业加工，通常含有色素、乳化剂、香料和其他添加剂”的商品，通常包括袋装烘焙食品和零食、碳酸软饮、含糖谷物、方便面、其他即食或即热食物。
澳大利亚的科学家在新闻稿中指出：“这些产品的添加糖、脂肪和/或盐含量也往往很高，但维生素和(纤维)含量很低。”
这些食物与健康风险的关联依据证据强度而有所不同。例如，科学家们发现“令人信服的”证据表明，过量摄入超加工食品或致心血管疾病相关死亡风险增加50%、焦虑和常见精神障碍的风险增加48%至53%、患2型糖尿病的风险增加12%。而“极具启发性”的证据表明，这些食品会使整体死亡风险增加21%；心脏病相关死亡、肥胖、2型糖尿病和睡眠问题的风险增加40%至66%；患抑郁症的风险增加22%.
另一方面，尽管超加工食品与哮喘和胃肠道健康存在某些关联，但不良影响的证据仍然比较有限。
此前的研究指出了加工食品对健康的负面影响和令人上瘾的性质，新研究结合了过去三年来发表的数十项研究的结果，对这一领域的证据进行了广泛的回顾，这些研究共有近1000万参与者。
作者写道：“进行如此全面的审查有可能增强我们对这些关联的理解，并更好地为公共卫生政策和战略提供有价值的见解。”
这一研究结果也为美国和其他高收入国家的消费者敲响了警钟，这些国家的超加工食品占每日总热量消耗的58%.
作者写道，值得注意的是，近几十年来，在不同经济发展水平的国家，超加工产品的普及性和种类大幅迅速增加。他们敦促官员优先考虑公共卫生问题，比如在包装正面贴上食品标签，以及制定经济政策，让人们更容易获得并买得起新鲜、加工程度最低的食品。
