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独裁者的餐桌:试毒员是标配

吃什么,怎么吃,跟谁吃,决定了你是什么样的人。因为食物能够影响你的情绪、肠胃和世界观,以此为基础,两位英国作者维多利亚·克拉克和梅丽莎·斯科特在《独裁者的晚餐:让暴君愉快的恶毒味道指南》一书中,用一种新鲜的视角来观察20世纪的那些独裁者们,那就是严肃地审视他们的厨房。

异于常人的食物癖好

独裁者们的恶行和狂妄,尽管不能简单归咎于某一种食物或某一种体质,但一些微妙的联系似乎确实存在。

某些独裁者有着异于常人的食物癖好,比如意大利独裁者贝尼托·墨索里尼喜欢吃生蒜沙拉。身为意大利人却不喜欢意大利面的他以“对心脏好”为由,每天吃一碗用柠檬汁和油调制的碎生蒜。墨索里尼的妻子回忆称:“我无法忍受大蒜味,一到晚上就必须到孩子们的房间去睡觉。”

而柬埔寨独裁者、红色高棉的元凶波尔布特对炖眼镜蛇情有独钟,里面有捣烂了的蛇肉、花生、香茅和姜。不过波尔布特与非洲被称为“非洲现代史上最残忍的三大暴君”——乌干达前总统阿明、中非皇帝博萨卡和扎伊尔前总统蒙博托相比则是小巫见大巫,人们传言这三大暴君吃人肉。曾经有欧洲记者向阿明求证他是否真的吃过人肉,阿明居然回答“人肉太咸,不符合我的口味”。

许多独裁者年纪大了以后会越发讲究食材的纯净。比如,罗马尼亚有“人类的星辰”“喀尔巴阡山的天才”之称的齐奥塞斯库坚持用吸管喝蔬菜汁,拒绝所有固体食物,在外事访问时他会自备所有的食物,这让受访国的领导人常常很不痛快,比如其邻国南斯拉夫的头头铁托。20世纪80年代,中共中央领导人胡耀邦有一次宴请罗马尼亚总统齐奥塞斯库,国宴厨师们按照菜谱做了一道鱼翅菜,作为国宴上的主菜。可是不知道什么原因,直到宴会结束,齐奥塞斯库竟一口未动。作为主人,胡耀邦有点坐不住了,事后批评了国宴厨师。

金正日吃的每一粒米都被仔细检查过,只有在朝鲜种植的颗粒饱满的米才能使用。做米饭用的木柴都来自白头山,金正日出生的地方。据曾做过金正日的厨师藤本健二说,朝鲜专门成立了一个长寿研究会,两百多名工作人员把控着金正日饮食的所有细节。

独裁者大多出身贫寒农家,所以巴黎蓝带厨师学校那些不接地气的高冷食物很难取悦他们。比如说铁托,尽管招待皇室和明星时食不厌精,但热热的薄肥肉片才是他的真爱。至于齐奥塞斯库,好一口炖全鸡,鸡头鸡爪也啃得有味。

葡萄牙富有传奇色彩的独裁者安东尼奥·萨拉查博士(1889-1970),觉得自己对葡萄牙全心全意,根本没时间娶妻成家。他平时吃的饭菜由管家负责,最喜欢吃烤沙丁鱼配眉豆,因为能够勾起小时候贫穷的回忆,“那时候家里穷,一条沙丁鱼还要和手足分食”。萨拉查对食物和酒的开销非常克制,早餐只是咖啡或茶配白吐司,不加奶油也不配黄油。午饭先喝火鸡碎肉汤或者鱼骨汤,有时甚至是白菜汤。

独裁者掌控一切,胃口难填,很多人把自己的消化系统弄得一团糟。在成为素食者之前,希特勒喜欢塞满舌、肝和开心果的鸽子,结果慢性胃胀气生生把他逼成了素食主义者。后来他还让一个江湖游医给他开了一个偏方——含有二十八味药,包括巴尔干农民粪便提取物。二战时,纳粹医生给一败涂地的墨索里尼体检,断言其有极其严重的便秘症。

但有人则是铁胃,比如斯大林。他的名字在俄语中是“铁人”的意思,形容他的体质可谓恰如其分。在第二任妻子娜杰日达·阿娜卢耶娃去世前(她于1932年10月9日自杀身亡),斯大林的饮食就是老三样组成:头道菜——汤,第二道——肉或鱼,第三道——糖水水果。有时会有一道鲱鱼冷盘。渐渐地他吃的菜的数量扩大了,种类更加多样化。他经常邀请战友们共同进餐,实际上就在举办豪华的酒宴。

斯大林最爱在宴席上“蹂躏”诸位党内同志。晚宴会持续六个小时或者更久,从晚上十点到第二天早上四五点钟。斯大林要求官员一起畅饮最离奇的借口,就是出席宴会的每个人都要说出户外的气温,然后每说错一度,罚喝一杯酒。赫鲁晓夫曾说被用灌肠器灌白兰地,来自南斯拉夫的铁托连喝吐了都不敢停,往自己袖子里吐完继续干杯。除了所有人必须参加喝酒游戏,还要合唱和跳舞,这无疑是一场“高雅的酷刑”。

试毒员是标配

值得一提的是,当今的俄罗斯总统普京的爷爷是斯大林的厨师之一。在普京的自传《第一个:普京自述》中一开头,便讲到了他的祖父:第一次世界大战后,他在莫斯科郊区的别墅山找到了一份好工作,为列宁当厨师。列宁去世后,祖父又调入斯大林的别墅,持续在领袖身边服务了很长时间。他有幸未遭肃反清洗,而且活得比斯大林还长寿。

对于残忍又多疑的独裁者来说,除了厨师之外,试毒员自然是标配。贯穿整个战争岁月,希特勒身边都有一支由15名女性组成的试毒员队伍。任何食物都由这些女孩先吃,45分钟后才会被端上元首的桌子。

白色的剥皮芦笋,蒸过后配上美味调味汁,最妙的是,里面有上等的黄油,热腾腾地飘着香味儿。此时,普通德国人正在往面包上抹稀释过的人造黄油,甚至连咖啡都没得喝。在食不果腹的战争岁月,这些试毒者可以吃到最美味的食物,这15名女性唯一的幸存者沃尔克讲述为希特勒试毒的经历时说,虽然有最好的蔬菜,芦笋、甜椒,经常佐以米饭或者意大利面条,非常美味。但她们活在恐惧中,从来不能享受美食。因为有下毒传闻,她们每天都害怕吃到最后的晚餐。

同样多疑的还有齐奥塞斯库,他确信敌人无时无刻不在对其下毒。在1978年访问英国期间,齐奥塞斯库臆测自己说的所有话都被窃听,与随从说话都要跑到白金汉宫的花园里;在出席英国女王举行的国宴时还专门带了一位食物品尝师。齐奥塞斯库身边总有一个高级安全官员,这个人同时也是个化学家,随身带着便携式食品分析装置。如果没有这个人跟着,齐奥塞斯库哪都不会去,更不会吃东西。

齐奥塞斯库还觉得与外国领导人握手会让他感染上致命的疾病。他和夫人每次与外国元首握手之后都要立即用酒精消毒,1978年访问白金汉宫时与伊丽莎白二世握手后如此,1985年访问中国时与邓小平握手后也是如此。

不过,历史证明所有这些试毒员、化学家、挑剔和怪癖都救不了他们。这些独裁者最终都死了,很多还死状悲惨。

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