做法：
1.将茄子切成滚刀块或条。
2.锅中放入半锅油（至少要没过茄子，也可以分批炸)，油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子。
3.炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
4.锅中留底油烧热后，先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香，加老抽和白糖。
5.再放入茄子，加盐后放少量清水翻炒，最后加醋调味，用湿淀粉勾芡。
做法：
1.将茄子切成滚刀块或条。
2.锅中放入半锅油（至少要没过茄子，也可以分批炸)，油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子。
3.炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
4.锅中留底油烧热后，先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香，加老抽和白糖。
5.再放入茄子，加盐后放少量清水翻炒，最后加醋调味，用湿淀粉勾芡。
阿波罗网责任编辑：陈柏圣
来源：互联网
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