夏天，你的面条还在煮着吃吗？教你做四川凉面，轻松一拌就上桌！作为一名四川人，麻辣是在不管任何季节，都是不可或缺的重要元素。面条也是我们老百姓餐桌上必不可少的美食。现在天气那么热，就想吃了冰凉爽口的食物。凉面就是最合适不过的了，一碗凉面再配上一碗绿豆稀饭，这就是夏天的味道！
小时候一到夏天，家里做凉面是最闹热的时候。因为要用扇子把煮好的面条扇凉，就个任务肯定是我们小一辈的（扇子还是比较辛苦的，现在就用电风扇吹就好了）。感觉一碗凉面需要全家齐上阵，热闹气氛非凡。今天，我也想重温一下小时候做凉面的感觉，洗洗手！我们开始动手吧！
【主食】
【辅料类】
醋、老抽、生抽、糖、盐、秘制辣椒油、葱花、鸡精、芝麻油、蒜水。
【具体步骤】
步骤1、超市买了2块钱的水面（也就碱面，一定要这个面，口感才好）。
步骤2、锅中烧水，水开后放入水面，一定要大火煮，水开大概3分钟左右，把面挑起来看过心就捞出来，滤干水分备用。
步骤3、面条捞出沥干后，放玉米油（本应该放熟菜籽油，但我总觉得现在菜籽油没有原来的好吃，总是有股味儿）。用筷子挑起来抖一抖，用扇子使劲扇凉（我是来找感觉的哈）。也可以把这个活交给电风扇，边吹边拿筷子使劲把面抖散。
步骤4、黄瓜洗净切丝，绿豆芽在开水锅里烫一下就捞出来放凉备用（里面的小菜，随自己喜欢都可以放，如：海带丝、红萝卜丝、花生碎都可以）。把所有辅料类的佐料都放进去。
步骤5、呼哧呼哧搅拌均匀就可以装盘啦！
夏天，来一碗凉面配上一碗绿豆稀饭，就是一顿简单的小幸福！也有很多身在异乡打拼的四川游子们，今天分享的这道家乡味，或许能唤起你曾经的美好回忆！
分享后小总结～
1、面条最好选碱水面，煮的时候一次性不能煮太多，也不能煮久了，这样就会腻在一起，豁不均匀。
2、佐料随自己喜爱添加，辣椒油、糖、醋是必不可少的。