在香港美食家蔡澜眼中，猪油是“死前必吃的食物”之一，由于他酷爱吃猪油拌米饭，甚至被朋友起外号叫“猪油佬”！
雪白的猪油看起来油腻，可吃上一口直冲大脑！香气宜人、好吃不腻，这种神奇的香味是很多人最幸福的回忆。
在过去那个经济条件不太好的年代，很多吃不起肉的人，会买一些猪肥肉回来熬成猪油，蒸馒头、炒菜、拌饭的时候来一勺，光是想着就开始流口水了。
可随着生活条件改善，吃肉已经不是什么难题，越来越多的人，因为吃肉太多得了高血脂、高胆固醇症、肥胖症等疾病。
关于猪油的评价也褒贬不一，吃猪油能防癌？吃猪油会堵塞血管？
今天小爆老师，就跟大家聊聊猪油这件事！猪油到底是防癌食物，还是血管“杀手”？家里炒菜的人，务必要知道
猪油的主要成分是什么？
猪油的主要成分，其实就是饱和脂肪酸，最高的可达40%左右，这也是人们为什么会吃着香的原因。
现代医学普遍认为长期摄入过多的饱和脂肪酸，会导致低密度脂蛋白的水平升高，进而增加心脑血管疾病的风险。
一项流行病的调查显示：日常饮食中，提高饱和脂肪酸的摄入量，会增加血液中LDL(低密度脂质蛋白胆固醇，俗称“坏胆固醇”)含量，进而增加动脉硬化的发病率。
如果上面这句话没看明白，那换种说法：猪油其实就是“大肥油”嘛。而医生们给它起的名字叫“坏胆固醇”。
哪些食物里有猪油？
有些人觉得吃猪油不健康，那不吃“猪油拌饭”不就好了嘛？其实生活中很多美食里，都有猪油的身影，很难彻底离开。
像很多女生喜欢吃的糕点、蛋糕、面包里，都存在猪油的相关成分。
这是因为猪油的饱和脂肪酸含量较高，在煎、炸等温度较高的情况下稳定性比大部分的植物油表现优异，并且能够赋予煎炸食品金黄色的外观和良好的口感，因此被较多的用于煎炸。
此外，猪油也有很好的起酥效果，它既可以单独作为起酥油。这一点是不是让大家很意外呢？
吃猪油能防癌吗？
有一种奇怪的说法，认为吃猪油或猪油渣，可以“防癌”！
其实猪油是一种普通的食物，对人体的健康没有积极的生物学作用，它的成分主要是脂肪，而且还是以饱和脂肪为主。
一般来说，经常吃饱和脂肪并不利于身体健康，反而容易增加患上心血管疾病的风险。所以，经常吃猪油既不可能治病，也无法预防癌症。
哪些人适合吃猪油？
猪油作为一种深入我们民族饮食习惯的食物，说它完全不健康，是不公平的！确实有一些人，可以通过猪油获取有意的营养物质。
猪油渣中含有较多的胆固醇，对于正在长身体、身体各组织都急需胆固醇来，帮助合成细胞分化的孩子。
和体力消耗严重的体力工作这来说，猪油渣都是一种很有积极意义的物质。
而且猪油在中国的中医里还可以做药用，其能够解斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒。所以对于猪油的言论，也并不能那么绝对。
猪油除了吃，还能干什么用？
用处可大了，这一点真的要佩服我们先人们的智慧！冬季很多在户外工作的人，因为天气寒冷、干燥，容易手足皲裂。
这是因为手足的皮肤缺少油脂滋润，再加上秋冬季气候干燥，皮肤水分容易挥发所导致的，而猪油就可以帮助缓解手足皲裂症状！
此时，可以取猪油30克煮沸，稍冷却但未凝固时，与少量蜂蜜调匀。
使用前先用热水加少量醋浸泡裂口处约20分钟，再轻轻刮去裂口附近的死皮，将猪油蜂蜜膏涂在裂口处，一般连续涂抹三四次就可以愈合了。