爱吃人家豆腐的朋友们都看过来！错了，是爱吃豆腐的伙伴们，这里有更好的菜谱呢！据说爱吃的豆腐的人皮肤都不会差哦，你们是这样吗？在广东，豆腐一般是用来煲汤的材料，一般很少用来炒菜的，但我知道，外省的你们煮的豆腐可香了，样式还很多，简单的却煎的很顺滑，丰盛的令人期盼！就像今天要说的这道菜，咸蛋黄虾仁豆腐羹。一款高配的豆腐羹，富可流油，给家里人做前记得多准备米饭！下面一起来看看！
咸蛋黄的味道你喜欢吗？给你好几个蛋黄打到汤里，是否有那种富可流油的即视感呢！今天说的这道菜就是要这样的效果，糯糯的，咸甜咸甜的，就是来自这道豆腐羹的美味。还有大虾的调味，那底是有多鲜呢，朋友们学好了以后回家自己做吧，保证会让你眼前一亮的感觉，咸淡相宜、味道鲜美，说的就是这道菜了！
首先得准备食材，一目了然了，咸蛋黄一般准备两个就够了，像小编一样喜欢的，就四个吧，我们大方点，让汤更浓更好喝。虾买三到四两吧，调鲜用，品种由你定，想要吃好的，就买贵的，一般用基围虾就行了。嫩豆腐切成小方块，这样好入味，还需要香葱一根，最后调味用。都是小编爱吃的，这到底得多鲜呢！虾先去头除壳挑线，然后加点盐腌制备用。
蛋黄捣烂，装碗里备用。锅里热油，少油。先把蛋黄碎倒进煎炒一下，炒成油油的感觉，没错，想要的效果就要来了，富可流油！然后加入一开水，并熬制半分钟。接着，我们把豆腐下了，小心搅动，不要都弄散了，大概是煮20秒的时间，紧接着就是下虾二了，味道突然来个层次的跳跃，鲜！慢慢看着虾从粉色煮成了橘红色，饥饿的双眼早已经红了！
这个时候开始调味了。加入少量的盐、胡椒粉少许，然后再开煮半分钟左右。淀粉勾芡，倒进豆腐煲里面，汤就开始慢慢收缩变浓了，离成功不远了。最后大手一撒，满天的葱花落到豆腐羹里，百花众中的一点绿，栩栩如生，这豆腐羹好看极了。满眼的蛋黄油，好像已经流进你的嘴里，在你的齿缝间流连忘返，你还记得那糯糯的、粉粉的、咸咸的感觉吗？
提醒一下，蛋黄有点腥的味道，如果是忍受不了的朋友，可以稍微加一点姜的。这弄出来的锅，视觉效果是不错的，味道也特别的鲜，很好下饭，每次都得提前多准备一些饭。