（示意图／PIXABAY）
鸡蛋营养价值高，但若吃法不当，营养价值恐大打折扣。日本营养师夏目桃子日前表示，鸡蛋富含维生素、矿物质等，是许多人餐桌上的常见食材。但烹调或搭配方式不正确，可能摄取过多油脂、糖分与盐分，反而增加身体负担。
1、早餐只吃鸡蛋
不少人早上赶时间，早餐常简单解决，例如只吃“水煮蛋配咖啡”或“一碗蛋拌饭”。虽然早餐补充蛋白质很重要，但若只吃鸡蛋，仍可能缺乏膳食纤维、维生素 C等，长期下来容易造成营养不均衡。夏目桃子建议，早餐除了补充蛋白质，也应搭配蔬菜与水果。
2、烹煮使用太多油
鸡蛋料理方式多元又方便，但也暗藏健康陷阱。不少人喜欢吃炒蛋，却在烹调时加入大量黄油，或用过多油脂煎蛋；也有人偏爱加满蛋黄酱的蛋沙拉，或将炒蛋搭配火腿、培根一起食用。这些吃法容易增加油脂、热量的摄取，长期下来恐对健康造成负担。建议选择水煮蛋、蒸蛋或少油煎蛋等料理方式，适量使用调味料，以减少额外热量摄取。
3、经常食用加工蛋制品
许多人挑选餐点时，一看到鸡蛋就认为比较健康，但蛋沙拉三明治、蛋黄酱沙拉等，这些加工食品除了鸡蛋外，通常还添加大量糖分、油脂及钠含量较高的调味料，反而加重身体负担。夏目桃子提醒，若想吃得健康，烹调鸡蛋应少用油、避免过度依赖加工食品，选择水煮蛋、蒸蛋等简单烹调方式，更能保留鸡蛋的营养。