因为我们买回来的带鱼上都会有很多冰块，首先把这些冰块解冻，然后把带鱼清洗干净，去掉带鱼的头部和内脏，在水中多冲洗几遍，很多人觉得带鱼外面的银色物质不好吃，便将它刮掉了，其实这种物质是一层磷脂，对我们的身体是非常有好处的。把带鱼切成大小均匀的带鱼块以后，放入盘中撒上食盐，蚝油，料酒，花椒，八角和胡椒粉进行腌制，15分钟以后，把腌好的带鱼外面裹上一层面包糠，再放入油锅中炸，这样炸出来的带鱼比裹上面糊还要好吃。
尤其是一些怀孕的妇女或者儿童，多吃一些带鱼是对身体非常有好处的，有助于胎儿和小孩的大脑发育，而且在现在的季节天气寒冷，气候干燥，皮肤上多多少少的都会出现缺水的现象，如果这时多吃一些带鱼，还能够起到润肤的作用，可以改善我们的皮肤状况。大家在炸带鱼的时候是不需要包裹面糊的，只需裹上一层面包糠，做出来的带鱼香酥可口，快去试试吧。