“喝牛奶才能长得高长得快”是许多人从小自父母口中所听到的话语，然而如今可能大逆转？肾脏科医生江守山日前引述国外医学期刊及长期研究报告，指出喝牛奶会增加总死亡率与重大骨折机率，女性甚至每天喝3杯早死风险增加一倍，消息掀起网络热议论，但有不少内行人指出，江守山所引述的研究确实是真的，结论却下错，忽略掉许多条件。
江守山在脸书分享2014年《英国医学期刊》（BMJ）资讯，里面提到瑞典团队研究发现，喝牛奶会增加严重骨折的风险，髋部骨折的机率比常人高出40%；此外哈佛大学团队进行了长达30年的追踪研究后发现，每天多摄取半杯牛奶会增加心血管疾病死亡风险高达9%，罹癌风险也会增加11%，不仅如此日喝3杯牛奶以上的女性，死亡机率更是远超低摄取者。
研究人员认为，关键可能在于牛奶消化后产生的半乳糖（Galactose）。过去在动物实验中，半乳糖常被用来作为“加速衰老”的诱发剂，容易引发实验对象慢性发炎，进而造成大脑、心脏、肺、肝及肾脏等器官功能退化，并缩短寿命、造成认知障碍。虽然人类并非啮齿类，但随著年龄增加，代谢半乳糖的能力会下降40%。江守山说，也因为如此，加拿大在2019年制定新的饮食指南时，决定移除掉多喝牛奶的建议。
贴文引发网友激烈争辩，有人表示自己早就不喝牛奶，改喝优酪乳，但也有许多专业网友指出，江守山所引用的研究以及内容都是真的，然而作结论时却忽略掉了许多重要条件。有人指出，江守山把“全脂牛奶”的结果套用到所有牛奶，并把“癌症死亡”说成“罹癌风险”。还有人表示，研究人员追踪发现每天喝牛奶3杯，女性死亡率与髋部骨折率较高，男性则小很多，但有注明属于观察性研究，不能断言是牛奶造成，可能还存在其他残馀干扰因子与反向因果；此外也有人点出，重点明显应该是放在“过量摄取牛奶”造成的影响，江守山的说法可能造成正常喝牛奶的人恐慌。