阿波罗新闻网宁成月报导/ 生活中，不少人没有明显的病痛困扰，却时常感到浑身疲惫、提不起精神，还容易出现燥热上火等小状况。这些表现可能和体内的慢性炎症有着密切关联。
我们熟悉的咽喉肿痛、伤口红肿发热，属于急性炎症，是免疫系统短期启动的防御反应，症状直观，恢复周期较短。
而慢性炎症更为隐蔽，它就像一团藏在身体里的“小火苗”，缓慢、持续地燃烧。这种炎症症状很轻微，我们几乎无法察觉，但它会破坏细胞的正常功能，引发身体组织受损。很多研究表明，慢性炎症会增加癌症、糖尿病、心脏病、肥胖、关节炎和阿尔茨海默病等多种慢性疾病的发病率。
七类食物有助抗炎
环境因素、生活压力、年龄增长等都会导致慢性炎症的发生。食物作为外源性的物质，也会对炎症产生影响，有的会促使炎症的发展，有的则具有抗炎潜力。研究发现，常吃以下七类食物有助抗炎，帮身体“灭火”。
1.全谷杂粮
燕麦、糙米、藜麦、豌豆、绿豆等全谷杂粮富含膳食纤维 and抗氧化物，可通过改善肠道菌群、稳定血糖来降低炎症标志物。研究表明，用全谷物替代精制谷物，通常能有效降低全身炎症水平。
2.豆制品
豆腐、豆浆等豆制品富含大豆异黄酮，具有抗氧化和抗炎特性，有利于清除人体内的自由基，防止脂质过氧化，可以用其替代一部分红肉。
3.海藻类、种子和植物油
多摄入不饱和脂肪酸有利于机体形成抗炎内环境。其中，"欧米伽3多不饱和脂肪酸"的抗炎活性很强。
a. 很多人不知道，鱼肉里的 Omega-3其实不是鱼自己长出来的，而是鱼吃了海里的微藻，在体内累积起来的。
可通过直接吃海带、裙带菜、紫菜等海藻类食物，不自觉地获取最直接的海洋抗炎元素。现在市面上也有专门提取的“藻油（Algae Oil）”补充剂，这是 Omega-3(主要是EPA/DHA)平替。
b. 另外，种子和植物油（也富含Omega-3）
亚麻籽（Flaxseeds）与亚麻籽油：这是植物界 Omega-3的“大户”，每天一小勺亚麻籽油或一勺熟亚麻籽粉，就能提供充足的抗炎基础。
奇亚籽（Chia Seeds）：就是我们在前面做“自制伪果酱”时提到的神奇种子。它不仅高纤维，抗炎脂肪酸含量也极高。
紫苏油（Perilla Oil）：亚洲特产的优质植物油，α-亚麻酸含量甚至超过亚麻籽油。
核桃（Walnuts）：每天吃2-3个核桃，既能补镁和维生素E，又能补充抗炎成分。
初榨橄榄油、茶籽油、牛油果等富含单不饱和脂肪酸。
4.新鲜果蔬
这类食物富含多种抗炎物质，包括维生素C，以及β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、花青素等植物化学物。不同颜色的果蔬富含不同的植物化学物，因此吃果蔬颜色越丰富越好。
5.原味坚果
核桃、杏仁、腰果等坚果富含优质脂肪、维生素E和镁，有助抗炎，每天可以吃一小把，最好选原味的。市售的调味坚果在加工中往往额外添加了较多的盐、糖和精炼植物油，这类高糖高盐高脂的成分反倒会诱发体内的促炎反应；此外，浓重的调味还可能掩盖脂肪氧化酸败的哈喇味，因此吃调味坚果反而容易促炎。
6.茶和咖啡
茶叶中的儿茶素是强大的抗炎抗氧化剂，咖啡中的绿原酸等多酚类物质也具有抗炎潜力。选择黑咖啡或不加糖的茶，别喝浓茶。
7.香辛料
日常烹饪中，适当加些天然香辛料，如姜黄、生姜、大蒜、肉桂、八角、黑胡椒等，不但能为食物增香增色，有助减盐，其中的植物化学物还可以起到不错的抗炎效果，一举多得。
在此基础上，还要少吃一些促炎食物，它们的共同特点是高糖、高盐、高脂，比如甜食、加工肉制品、油炸食品等。此外，烹调方法也会影响食物的抗炎属性。因为本来是抗炎的优质食材，如果进行高温烧烤或反复油炸，其内部营养成分就会发生热解氧化，从而产生大量促炎物质。因此，建议尽量用烩、蒸、煮等方法烹调食物。