曾经，开餐厅是没读好书的人的阶层跃升机会。几代餐饮老板背井离乡，从厨师、洗碗工做起，先有一间成功的餐厅，再变成一个连锁品牌，开到全国。做快餐的真功夫、华莱士、南城香，到正餐的西贝、四季民福、小菜园，很多餐饮品牌都是类似的创业故事。今天2000多亿元市值的蜜雪冰城也是从一间家常菜馆起步。这代人白手起家，每天4点起床工作，让下一代不必重复这样的辛苦。
