法式吐司在全世界都是热门的早午餐选项,而且食材易得、做法简单、经济实惠,深受小家庭、小资族的喜爱。不过吐司沾上蛋液后,实在很容易烧焦,一不小心就会煎过头变成深褐色,让人十分苦恼?或者煎不出吐司边的酥脆口感?快跟着一起动手做,掌握法式吐司的美味撇步! ...
煎鱼是鱼料理的基础,却也包含最难的料理撇步,除了去骨处理的学问,如何掌握熟度,煎得内里软嫩、外皮酥脆只能凭感觉、碰运气? 一般而言,确认鱼肉熟度的方法,都会取一尖筷,刺入最厚的鱼腹中心,若取出没有残肉、血水大至已熟。但其实有别的方法,不会破坏鱼的表面,...
酸甜清爽的泰式柠檬虾,可说是夏日消暑的热门美食。一般而言,制作「柠檬虾」会选用肥美的泰国虾,下锅炒香或去壳烫熟后,再淋上泰式调味料调和的酱汁拌匀,香气扑鼻,但做法、食材都较繁复,不免让人打消自己做的念头。 其实倒也不必上餐馆,使用家中常备的调味品,...