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大厨教我煎豆腐：中途加点“此水”，豆腐香脆不破皮，不黑不粘锅(组图)
2022-03-16

还记得小学毕业之前，一直都是和奶奶住乡下，就读的也是附近的乡村小学，那时候每天回家，奶奶都会让我在回家路上，去一个做豆腐的奶奶家里，端一块水豆腐回来。起初没人教我煎豆腐时，我每次就跟碰运气一样，希望哪次能煎得好一点，结果每次都是以失败告终，搞得我再也不敢轻...

五星酒店主厨跳槽幼儿园 放弃高薪只为陪女儿(组图)
2021-11-12

每天下午的点心特别好吃，你在外面都买不到。因为孩子的一句话，家长到幼儿园咨询饼干的做法，却意外发现，武汉市武昌区珞珈山幼儿园里竟隐藏着一名五星级酒店大厨。中餐主厨、西餐领班、五星级酒店厨师长……陈鹏的履历很精彩，原本也有着很好的职业发展。然而今年8月，他却...

主厨都用这一招！鸡翅轻松去骨、快速入味有诀窍(组图)
2021-02-17

吮指回味的鸡翅料理，是闲话家常、派对下酒最好的配角，烘烤、炒香、腌渍、煨煮、熬汤样样行，真是个万用的好食材！快把懒人必学的去骨三步骤学起来，料理更入味，品尝更唰嘴！鸡翅切法好多种，你有看过这么简单的吗？轻松去骨这样做！二节翅的部位分解如图。先在鸡翅的内缘划...

用 XX 卤鸡腿就是绝配！5 种料理的「化学作用」，一秒让主妇晋升主厨(组图)
2021-01-25

你喜欢做菜吗？有人说：「厨房女人的地盘！」在这个空间里，可以完全卸下武装，全心全意投入食材中，创造出一盘盘美好滋味。其实，有时候在某些菜肴中加一点点「法宝」，就能让这道菜呈现出更多元的层次风味。而这些小秘诀，往往令人感到难以置信，同时也佩服着食物以及气味上...

制作水波蛋要不要加醋？主厨都在用的完美技巧是…(组图)
2019-11-16

世界名厨Gordon Ramsay除了独树一格的骂人手法，更该注意的是他自由不受限，却又融会贯通的厨艺技巧。再怎么繁复艰深的料理，都要回归到扎实的基本功，这次就从最初级的蛋料理开始，跟着主厨学习如何煮出完美的水波蛋吧！ 水波蛋（poached eg...

比米其林主厨还强！水饺包法 “第3个”好强(组图)
2016-02-08

21种超特别的饺子包法，赶快学起来吧！ 这次要来和大家分享21种超特别的饺子包法，超简单比米其林主厨还强！赶快学起来吧！ 材料：面粉500g、水200g、半汤匙的盐、馅料适量。 如何杆水饺皮 面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。 1、面粉加半勺盐搅拌...

五星级主厨告诉你煎鱼不散 烧鱼不碎 蒸鱼不腥的绝招(组图)
2015-08-20

兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。 这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。 按下边的烹制秘诀...包准你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里... 煎鱼不粘锅的具体做法如下 将锅洗净，揩干...

鸡身上的三大部位　医生主厨绝对不吃！(图)
2014-09-24

鸡肉好吃，但是，鸡身上并非每一个部位都适合吃，鸡身上有3个部位便是医生、厨师绝对不会吃的，因为这3个在我们看来非常正常的部位，实际上藏有剧毒并含有致癌物质，严重危害人们的身体健康，那么，鸡身上含剧毒部位分别是哪里呢? 鸡尖 又称“鸡臀尖”，指鸡屁股上端...