想要煮出蛋白半凝固、蛋黄呈现浓稠液体状态的流心蛋,就要将煮蛋的时间控制在6分钟到6分30秒左右
编按:夏天是各种笋的产季,吃来清甜鲜嫩的“绿竹笋”一向是老饕们的心头宝,清脆口感带着笋香,替人赶走燥热。不过煮竹笋这个看似简单的步骤,若没有掌握到诀窍,很容易把笋子煮出苦味;我们特别采访了有数十年经验的笋农,请教煮竹笋的重要关健,学起来就不怕再吃到苦笋子!...