在台湾，在一碗白饭淋盖上卤汁跟肉末就是卤肉饭。听来简单，却不是每一家都做得好，那么，当中的差别在哪里？卤肉饭可说是台湾的庶民小食之王，一家小吃店若是能把卤肉饭做好，是可以让一个家族连吃上好几代；相反的，一家卖多样食物的小吃店，如果其中卤肉饭做不好，就代表其他品项也不可能好吃。地域...

过年在中国人团聚的餐桌上，常常会有一样助兴的饮料—酒。而在喝酒的时候，总会配上那么几道下酒菜。对于无肉不欢的人士来说，哪怕是下酒菜，也不能随便应付，必须要有肉食的存在。在众多下酒菜里，有两样最受欢迎的牛肉类佳肴，它们就是卤牛肉和酱牛肉。同样是以牛肉为原料制作的美食，但...

肉类焯水肉类里面大多含有血水和杂质，在制作卤肉之前要想将肉类焯水。凉水下锅，再用小火慢慢的煮开，这个时候肉类里面的杂质就会慢慢漂浮上来，形成浑浊的泡沫，把这层泡沫用勺子撇去。大约五分钟以后将肉类捞出来过凉水或者冰水，冲洗干净表面的杂质，这样做也能让肉更劲道。如果是直接放进卤汁里面...

盐在日常饮食中是最常见含钠调味品之一，在饮食中扮演了很重要的角色，无论是烹调或食物加工都少不了，盐可以维持身体电解质的平衡、帮助神经传导，同时也是肌肉收缩及放松必需的微量元素。不过，盐摄取太多的话，无形之中潜藏健康危害的风险，减盐可以从哪些方面着手呢？让专家教您几个小技巧。技巧1...

材料糖120克热水240克香油60克八角4粒桂皮5克米血1条酱油220克水660克香菜适量在家追剧时突然想嗑点卤味当零嘴？快跟着主厨学着卤一锅，就先从最简单好上手的焦糖卤味开始吧！只要掌握“卤10泡20”的秘诀，不用费心顾火也能让卤汁入味到心坎，学会了爱吃...

中华美食数之不尽、尝之不绝，说起卤肉大家应该都不陌生，很多人都喜欢吃。然而，有些人会担心，在外面买的卤肉不卫生，就会想着在家自己做。不过，对于没做过的人来说，想要做好卤肉也并不容易。这道菜最关键的地方就在卤汁，卤汁做的好，卤好的肉才会好吃。那么到底应该怎么...

对忙碌的现代人来说，做好一锅卤味分批保存食用，就可以省下好几天煮菜的时间，可说是家庭主妇的好帮手。现在就教大家如何制作出卤遍天下的万用卤汁，让你天天吃好料不费力。卤汁 DIY食材葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2...

我们都知道卤味好吃的秘诀其实在于卤汁的重要，卤汁的好坏直接影响到卤肉、卤菜的色泽和口味，调制好秘制的卤汁，不管你是做卤肉，卤蛋，还是做卤菜，都会游刃有余。接下来的“秘制卤汁”来帮忙，做什么卤味都好吃！ 下面要介绍的卤鸡翅和卤蛋的做法，需要准备的材料有...

我们都知道卤味好吃的秘诀其实在于卤汁的重要，卤汁的好坏直接影响到卤肉、卤菜的色泽和口味，调制好秘制的卤汁，不管你是做卤肉，卤蛋，还是做卤菜，都会游刃有余。接下来的“秘制卤汁”来帮忙，做什么卤味都好吃！ 下面要介绍的卤鸡翅和卤蛋的做法，需要准备的材料有...

我们都知道卤味好吃的秘诀其实在于卤汁的重要，卤汁的好坏直接影响到卤肉、卤菜的色泽和口味，调制好秘制的卤汁，不管你是做卤肉，卤蛋，还是做卤菜，都会游刃有余。接下来的“秘制卤汁”来帮忙，做什么卤味都好吃！ 下面要介绍的卤鸡翅和卤蛋的做法，需要准备的材料有...

中国料理色、香、味兼具驰名国际，无论满汉全席，或我们平常之家常小菜，都少不了要添加一些中药材料，以增加独特中华料理之风味。 网络撷图 一般常用的配合材料多属香辛料，约有二、三十种，有些是粉末状，有些用石臼捣碎后用布包后使用。一般寒冷的地方喜欢多加辛辣材...