料理示意图。（取材自pexels.com@Teona Swift）不少菜肴都会使用一些辛香料或中药材来提味，而华人常见的家常料理“卤肉”大多是用卤包、八角来增加香气。有一名台湾家庭主妇就透露自己发现炖煮卤肉不放卤包、八角，反而放3种东西，吃起来更好入口，贴文一出也引起不少婆婆妈妈...

卤肉入味，首先原料要处理好，浸泡换水，去血水，然后汆水去腥。原料处理好是卤肉关健。有两个需要注意的点。第一:加入决明子，这个食材可以使卤水完全进入到食品里面，第二:就是浸泡一夜，保证卤肉滋味十足！方法1、先准备腌卤料。草豆蔻3克、白芷克、山柰3克、白豆蔻2克、小茴香4克、桂皮4克...

35岁的庄先生，是一家企业的高管，平时应酬很多，天天大鱼大肉。半个月前，庄先生腹部经常疼痛，排便时有下坠感，有时候还会便血，庄先生以为是自己痔疮复发了，没有重视起来。两天前在应酬时，身体实在是不舒服、腹痛难忍、四肢乏力，同行的客户急忙将他送往医院。医生安排庄先生做了肠镜后发现，庄...

肉类焯水肉类里面大多含有血水和杂质，在制作卤肉之前要想将肉类焯水。凉水下锅，再用小火慢慢的煮开，这个时候肉类里面的杂质就会慢慢漂浮上来，形成浑浊的泡沫，把这层泡沫用勺子撇去。大约五分钟以后将肉类捞出来过凉水或者冰水，冲洗干净表面的杂质，这样做也能让肉更劲道。如果是直接放进卤汁里面...

何奶奶的两个女儿一前一后生了孩子，两个都是非常可爱的男孩，把何奶奶开心坏了。两个女儿的喂养理念不太一样，大女儿采取放养模式，孩子想吃啥就吃啥，最爱吃猪肉，各种烤肉、红烧肉、肉排换着吃，而二女儿采取精养模式，从吃辅食开始就很少给孩子吃猪肉，理由是控制脂肪，吃...

最近的猪肉价格下跌了不少，每次去菜市场买菜都会买上一些猪肉，尤其是猪蹄、猪耳朵、猪口条等食材，常会买一些做成卤味，平时拿来下酒，非常不错。相信生活中很多朋友也都喜欢吃卤味，熟食店的卤味不仅贵，而且有不少的添加剂，但自己又不会做。其实，卤肉的做法并不难，家庭...

中华美食数之不尽、尝之不绝，说起卤肉大家应该都不陌生，很多人都喜欢吃。然而，有些人会担心，在外面买的卤肉不卫生，就会想着在家自己做。不过，对于没做过的人来说，想要做好卤肉也并不容易。这道菜最关键的地方就在卤汁，卤汁做的好，卤好的肉才会好吃。那么到底应该怎么...

现在很多人对卤肉是非常的喜欢，每当经过卤味店，隔着老远就能闻到它那诱人的香味，然后就会买一点回家，不过也有不少的人会自己在家做，想要做出好吃的卤肉，关键在于卤水，只要卤水做的好，不管什么肉都不好吃，不过我们到底该怎样制作卤水呢？今天小编就来大家分享一下，不...

这来自于我去年看过的一个美食节目，老板说了这么一句话：我把安徽老家板鸭的做法借鉴了一下，做出的肉与众不同！可能大家看这个节目，不会留意这么一句话，但我却唯独记住了它，所谓一语道破天机，往往一些关键性的东西，可能就在某一个细节里。由这句话来展开，我就去研究了...

卤肉很好吃，白卤红卤酱烧各有所爱，几乎每家店的口味都不一样，五花八门的店都有各自独特的招牌味道，所以在卤菜只有好吃一说，没有谁最正宗了！今天陕西青鸟餐饮教大家几款常吃的卤菜，学会了在家就可以做，味道超赞还安全卫生。一、卤鸡爪用料：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香...

说到卤肉大家并不陌生，尤其是众多吃货的最爱，闲暇之余一杯老酒几盘卤菜，谈天说地戏人生。这也许就是大多数人，向往的晚年生活，但是在我们这有一位69岁的张姓老人家，别看到了古稀之年，他却还奋斗在赚钱的道路上。张师傅的拿手菜就是卤肉，卖了一辈子，真的是靠这锅卤肉...

做卤肉时，牢记这“3个”秘诀，学会都能开店了！ 卤肉是我们日常经常吃的一种肉食，这种肉食就没有什么第一次，跟有很多地方都有做卤肉的，要说比较出名的，可能就是潮汕那边的卤味了，不过由于地区不一样，所以他的做法也不太一样，味道当然也更是不同了，这主要是...

想要把肉卤到“肉烂又不油腻”，要火候把握好，肉熟而不烂，正常要做好三个要素： 1.卤之前的腌制 用于腌制的肉要新鲜的。除了清洁干净外，卤之前腌制至关重要。煮熟的肉，猪肉和猪杂最容易出问题，否则会生，难以咬；要不然过熟，油腻难吃。腌制可以使肉保持嫩均匀加热...

我们都知道卤味好吃的秘诀其实在于卤汁的重要，卤汁的好坏直接影响到卤肉、卤菜的色泽和口味，调制好秘制的卤汁，不管你是做卤肉，卤蛋，还是做卤菜，都会游刃有余。接下来的“秘制卤汁”来帮忙，做什么卤味都好吃！ 下面要介绍的卤鸡翅和卤蛋的做法，需要准备的材料有...

首先给大家说一下店里卖的最快最火的酱猪蹄。（本人卤制的猪蹄属于酱香卤，卤香味彻底渗入到骨头里。任何人都仿制不了）猪蹄和猪肘不易入味，不易上色，而且煮不烂。这是很多新手无法掌握的技巧，甚至有的老师傅，照样掌握的不是太熟练。 卤汤，切记不能乱下料，还有火候...

前阵子连假回家一趟，总算吃到了朝思暮想的料理。这些料理并没有什么昂贵的食材，就只是妈妈的拿手菜肴，其中一道让小编从小吃到大都吃不腻的，莫过于就是“卤肉”了。 明明有着厚厚肥肉的卤五花肉，在妈妈的烹煮下总是肥而不腻、入口即化、肉香飘散、味浓鲜美，记得从小...

一、卤水的分类 卤水分为：可分为红卤水、黄卤水、白卤水。 卤汁的配制，是直接关系着卤菜的色泽和口味质量。家庭卤水香料配置数量，以下的3种卤水都是依1000克食材为例配置的，可以依食材的重量和口味添各种香料 1：红卤水配制 八角2个、桂皮10克、陈皮1块...