海绵蛋糕和戚风蛋糕无疑是烘焙市场的两大巨头。国内大多奶油蛋糕使用的是戚风蛋糕体，而日本则大多使用海绵蛋糕体。因为日本师傅普遍认为戚风蛋糕体支撑力不足，而国内师傅却认为海绵蛋糕过于干，不松软。但好吃好看又稳定才是新时代的需求。所以指南君整理了一些海绵蛋糕易发生缺陷，分析它的原因及改...
蛋糕卷比戚风蛋糕做起来要简单的多，而且烤制的时间也要节省一大半时间，所以和戚风蛋糕比起来，只要掌握好手法和状态的把握，很容易就能做成功，因此宝妈平时也更愿意做蛋糕卷，给孩子当早餐。蛋糕卷虽然比戚风蛋糕做起来简单，但相信很多人在做蛋糕卷的时候，因为没掌握好小技巧，做出来的蛋糕卷则容...
说起古早味蛋糕可谓无人不爱！也难怪这款蛋糕会火爆整个东南亚，被称为甜品界的劳斯莱斯。古早味蛋糕，用手去触碰它，Q弹Q弹的，像肉嘟嘟的萌宝在向主人摇摆着丰满的身躯，掰一块放进嘴里，在金黄甜美的蛋糕外皮下，却蕴藏着纤细柔弱的内心，像云朵一般的轻盈和柔软。其实这...
