近年来独立经营的咖啡店越来越多,遍布街区、山里、海边,「跑店(café hopping)」似乎成为放假的日常。你有没有过经验:你喝着拿铁,朋友却点手冲、还会选豆子,看起来好像很懂咖啡!但是,只要手冲咖啡就是好咖啡吗?Barista makin...
【手冲咖啡-实验比较】TEST1为什么咖啡冲出来酸酸的?冲煮咖啡时,如果萃取度不足,咖啡容易呈现偏酸的现象。或是冲煮时间过短,咖啡的酸味便开始上升,因此冲出一杯偏酸的咖啡。首先注水第一段会萃取出水果味和酸味,第二段是甜味和平衡感,第三段是苦味。萃取不足的咖...