炒肉丝,是咱老百姓餐桌上最常见的家常小菜之一,做法简单,味道鲜嫩,深受大家喜爱。但因制作方法不同,故不能将其归类为某一菜系。通常我们见到的做法有:青椒炒肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝、榨菜肉丝、青笋肉丝等等。饭店里炒的肉丝又滑又嫩,但我们在家里炒出的肉丝却比较老硬,不好吃,原来是少加了...