牛杂其实就是除了矜贵的牛肉之外的零碎,但是偏偏这些下脚料就是精髓。那么牛杂到底包括哪些杂呢?牛杂的原料主要有:牛舌、牛肚、牛肠、牛心、牛肺、牛筋、牛百叶等,总的来说,牛舌、牛心、牛肺都比较脆弹爽口,牛肚和牛肠很容易吸收汤汁,越咬越滋味,牛筋和牛百叶筋道有嚼...
生活中可以吃的食材很多,有的食材很常见,随处都可以买到,也有的食材非常少见,想吃还不一定有。比如说猪大肠、鸭肠就很常见,很多地方都有卖的。而羊肠和牛肠却很少见,这是为什么呢?首先,基数不一样。猪和鸭的数量要远远大于牛和羊,所以猪大肠和鸭肠的数量就比较多,基...