烹调鱼料理时,利用鱼的各种特性(质地和味道)进行烹煮很重要。但如何有效去除鱼腥味更重要。再新鲜的鱼,其鱼鳞、鳍、鳃都含有引起腥味的物质,新鲜度越低,臭味越重。鱼腥味是由一种叫做三甲胺(Trimethylamine)的物质通过细菌酶产生的。而去除鱼腥味的方法有很多种,让我们学习一些...