茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,紫色的皮中含有丰富的花青素,可以清除自由基,有很好的抗氧化、抗衰老的作用。因此烹制茄子时最好不要将皮削除,连皮一起快速蒸熟可以最大限度地保留茄子的营养成分。大家都知道茄子是一种很吃油的食材,炒茄子时放多少油都不嫌多,只有茄子的...