大蒜是我们生活中上非常常见的调味品,民间谚语中有很多赞美大蒜功效的表述,主要是因为大蒜中的大蒜素在起作用,大蒜素是大蒜的主要辣味来源,通常以蒜氨酸的形式储存在蒜瓣中,被压碎后会在蒜氨酸酶的作用下形成。中国人吃蒜比较晚,是汉代张骞出使西域之后才传入的,大蒜不仅可以调味,还可以防病健...