大蒜是我们生活中上非常常见的调味品，民间谚语中有很多赞美大蒜功效的表述，主要是因为大蒜中的大蒜素在起作用，大蒜素是大蒜的主要辣味来源，通常以蒜氨酸的形式储存在蒜瓣中，被压碎后会在蒜氨酸酶的作用下形成。
中国人吃蒜比较晚，是汉代张骞出使西域之后才传入的，大蒜不仅可以调味，还可以防病健身，它通常被称为“天然抗生素”。
1、抑制亚硝胺致癌物，抗肿瘤
大蒜主要产生刺激性气味，吃了之后还会在人嘴里产生口臭，这种味道的来源是大蒜中含硫的有机物，其实很有用，可抑制人体内亚硝胺类致癌物的合成，降低人体患癌风险，此外，它还能直接破坏肿瘤细胞，从而帮助对抗肿瘤，所以坚持吃大蒜可以有防癌作用。
2、杀菌消炎
适当吃点大蒜，确实有杀菌消炎的功效，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和杀灭多种球菌(如金黄色葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌、链球菌等)和杆菌(如白喉、百日咳、痢疾、伤寒、副伤寒、肺结核、幽门螺杆菌等)。
含2%大蒜素的大蒜能抑制和杀灭多种球菌，因为大蒜素具有广谱抗菌作用，但对于有炎症反应的患者，我们建议最好在专业医生的指导下进行抗菌治疗。
3、降低血糖
大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的吸收，提高人体的葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，杀灭因感染引起糖尿病的各种病菌，从而有效防治糖尿病。
4、解毒清肠
因为大蒜可以杀死胃里的幽门螺杆菌，平时吃点大蒜可以有效预防肠胃疾病，促进食欲，加速消化，排出胃里尽可能多的有毒物质，让身体更健康。
5、延缓衰老，预防铅中毒
大蒜能延缓衰老，其抗氧化活性优于人参，经常吃大蒜可以有效预防铅中毒。
6、对大脑健康有好处
每天吃大蒜有助于扩张血管，促进血液流动，使大脑吸收足够的营养和血液，大蒜中含有的蒜氨还能调动大脑的活性，有效转化大脑中的葡萄糖，提高大脑的思维能力，有益于大脑健康。
7、消除疲劳
维生素B1有减压的作用，维生素B1遇到大蒜素后可以达到很好的缓解疲劳的效果，猪肉中维生素B1的含量非常丰富，日常生活烹饪猪肉时，可以适当加入一些大蒜，可以起到一定的缓解疲劳和压力的作用，而且大蒜可以促进维生素B1的吸收，让更多的维生素B1被身体吸收。
8、预防感冒
秋冬季节容易感冒，可以吃点大蒜预防，大蒜中含有较多的大蒜素，可以杀菌，有利于预防感冒疾病，所以可以适当吃点大蒜预防感冒。
