咸味,是食物中最基本的味道,其来源主要是食盐,盐的主要成分是氯化钠,钠离子提供了最纯正的咸味,而氯离子是作为助味剂存在。除了钠盐,还有钾盐、铵盐、锂盐等也具有咸味,但咸味不正,而且带有一定苦味。食盐按照来源可分为海盐、井盐、矿盐和池盐。按加工精度不同可分为...