反式脂肪酸，也可以称为反式脂肪，它会增加人体内的坏胆固醇水平。世界卫生组织提醒，反式脂肪每年致50万人死于心血管疾病。不少人盯着加工食品中的反式脂肪酸，却忽略了一个烹调习惯也会生成这种坏脂肪，这便是高温烹调，比如等油冒烟了再下锅炒菜。油冒烟再炒菜，催生坏脂肪脂肪酸主要由饱和脂肪酸...
煎、炒、炸、烤……让食物变得好吃的方式里，永远有“高温烹饪”的一席之地。近期，美国斯坦福大学一项新研究给喜爱这类食物的人当头一棒：高温烹饪带来的DNA损伤或将影响子孙后代。受访专家:复旦大学附属中山医院营养科主任医师高键中国注册营养师谷传玲高温烹调或影...
最近斯坦福大学发表的一个新研究引起了热议。研究发现，高温烹调食物会破坏食物中的DNA，这些被损害的DNA被小鼠肠道吸收后，然后直接结合到小鼠DNA中，导致小鼠DNA损伤，比如突变、断裂，或具有遗传风险。[1]那人吃了高温烹调食物会损伤DNA，增加遗传风险吗？高温烹调有哪些？又有没...
饮食多样化是身体健康的奠基石，能为身体补充不同的营养。不过，并不能对所有的食物来者不拒，选错食物不仅产生有害物质，而且威胁自身健康，甚至增加患慢性疾病和癌症风险。尤其是以下几种食物均是诱发疾病的元凶，需谨慎选择。哪些食物有损机体健康？1、高温烹调的食物国人习惯通过油炸、熏制、烧烤...
长寿，是古今人们都在追求的事情。现代人生活物资充足，医疗发达，相对来说寿命都比较长一些。但即便如此，人们对长寿的追求还是没有改变，总是希望自己能更长寿些。那么，怎么才能让自己变长寿呢？01.微胖。现代人多以瘦为美，胖子变得不受待见。从医学角度看，太胖的确会...
