料理「粉」好用!厨房除了有醋、盐巴、糖和酱油等调味料,「粉」类用品也是料理时的好帮手,一般最熟悉的就是用来制作面食、蛋糕等需要的主要食材「面粉」了;不过其实还有一些「粉」虽然并非料理主角,只有少量运用,但它们却默默扮演着举足轻重的加分配角!太白粉(Pota...
料理步骤1在料理前,以纸巾将鱼身上的水分擦干,先去除水分,再以刀子在鱼身上画刀、于鱼肉抹上盐巴调味。2再拍裹上干面粉或太白粉,让鱼身与热锅接触的面完全没有水分。3料理时,锅子一定要烧热,可先在干锅子上,用手蘸水,朝热锅撒上几滴,当水呈现水珠状滚动并蒸发,即...
炸过东西的油,只用了一次就变黑或变浊,总觉得有点浪费,想要重复利用,除了可以用太白粉水吸附油里的残渣跟杂质外,还有这两招! 让回锅油变清澈的秘诀是... 剩饭 炸完东西后,先关火,将剩饭倒进油锅中,搅拌一下让它吸附残渣及杂质,待饭完全变色后,捞...
勾芡可以提升酱汁或汤头的浓稠度,让料理吃起来更加滑顺。不过使用太白粉勾芡,放久了容易出现「反水」问题,化水的芡汁会让料理的口感变差。其实勾芡并不一定要用太白粉,以下5种天然勾芡食材,吃起来更健康,也不会影响口感喔! 天然勾芡食材有... 马铃薯 ...
一颗一颗的葡萄营养价值高,但也被视为是最难清洗的水果之一。 许多家庭在买葡萄时,都会先放入冰箱,等到要吃的时候再一颗颗拔下清洗,那是因为若是葡萄先洗就容易坏掉,且洗了之后,即使放在冰箱冷藏,也只能放个两三天。 一般提到洗水果,大家都会想到用盐水、用小苏...