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咸蛋黄为啥出油

2009-08-19

腌好的咸蛋香气浓郁，尤其是粉嫩流油的蛋黄，让人垂涎欲滴。但是，咸蛋黄为什么会出油呢？其实咸蛋流的“油”，是蛋黄中本来就有的脂肪。蛋中的蛋白质和脂肪，在正常情况下，能混合成均匀的乳状液，所以看不到油（脂肪）。蛋一旦经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因...

英国将出售17世纪巨蛋你见过这么大蛋吗

2009-03-26

3月25日，一名男子在英国伦敦展示一枚据称是“世界上最大的蛋”。这枚由已经灭绝的马达加斯加象鸟在十七世纪产下的蛋，将在当天举行的切尔西古董展上出售，标价5000英镑（约合7340美元）。 3月25日，一名男子在英国伦敦展示一枚据称是“世界上最大的蛋”。...

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