腌渍是一种最原始的食物保存法,透过食盐或糖等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织提高其渗透压,降低水分活性、抑制微生物活动,达到防止食物腐败的方法。而在腌渍过程中,随着不同的腌料及腌渍时间,食物的风味也会随之不同,让人爱不释手!腌渍是古时祖先为了解决食物稀缺问题所创造的技术,到...