2斤鱿鱼一下锅「整只消失」 她傻眼：8分钟后连渣都不剩
中国四川一名女子日前到市场买了两斤鱿鱼回家，想说在料理前先稍微烫一下，没想到才刚下锅不久就整只消失，只能捞起一些碎屑和残渣，煮约8分钟之后甚至连渣都不剩，让她当场傻眼，画面曝光后随即引发热议。
▲鱿鱼下锅煮竟整只消失。（图／翻摄自星视频微博）
综合中国媒体报导，四川成都一名女子25日到市场买了两斤鱿鱼，回家后一如往常地倒了一盆水加热准备汆烫鱿鱼，岂料才刚放进锅里不久，整只鱿鱼就不见踪影，用汤匙一捞只剩些许白色的残渣。
女子公开影片后随即收到许多私讯质疑，而她为了证明没有作假，于是决定隔天再去市场买两斤鱿鱼，并重复同样的方法和步骤再试一次；女子指出，煮到5分半的时候，鱿鱼一样只剩碎屑，而煮到8分钟时竟连渣都不剩，「已经完全成汤了，一点渣都没有」。
对此，不少网友怀疑摊商卖用粉做的假鱿鱼，不过马上有网友说明，「这是水发的鱿鱼，用海水+淡水+碎冰泡发，原本一斤可以发一斤半，通常多煮一下子就会化掉，不过即便是正常鱿鱼，不够新鲜煮太久也会化」。
另有专家进一步解释，指出煮化掉有几种可能，一为鱿鱼在下锅之前曾经被反覆冻融，导致细胞内冰晶多次重新形成，肌细胞结构被破坏，沸水一煮细胞内的组织自然就流出；二为腐烂变质，腐烂的鱿鱼下水一煮，看上去就是鱼化了；三为硷泡发，有些业者会用海水、淡水、碎冰、硷等物质泡发，鱿鱼经过这些处理后，细胞中含水量增加，使得重量也增加，导致细胞内容物在烹煮时，更容易因为细胞破溃而流出；四为煮太久，通常鱼肉比猪羊牛肉还娇嫩，易腐烂、不耐长时间烹煮，水发的鱿鱼尤其不能久煮，建议热水汆烫一下就迅速拿起。
