下岗妇女把卤味做到了120亿 马云都帮她卖 你还怕吃不到吗？

在江西尤其是南昌，“煌上煌”可谓家喻户晓。南昌街头，“煌上煌”专卖店随处可见，外地人到南昌，总会品尝一下这号称“吃一口，不想走”的，风味独特的鸭爪、鸭脖、鸭翅和酱鸭。这几乎代表了江西味道。你知道它的来历吗？

1951年10月，徐桂芬出生在南昌一个三代经商之家，兄弟姐妹八人，她排行老四。父亲的微薄工资难以对付这么多要吃要喝的嘴，一家人的日子总是紧紧巴巴的。

“文化大革命”开始了，经商的父亲成了“牛鬼蛇神”，被关进“牛棚”。受到牵连的她，在17岁花季之年，被下放到农村插队落户当农民。期间她种田，插秧，几乎干遍了所有的农活，在偏僻落后的小山村一呆就是5年。

1973年，徐桂芬被确诊为肾炎，病退回南昌。此后的几年，她带过小孩，做过小工，当过搬运工。

1976年，恰在这时，父亲单位有一个招工名额，徐桂芬被分配到蔬菜公司下属一个菜市场当营业员，走上了“正式”的工作岗位。她很珍惜这个来之不易的工作机会，以极大的热情投入到工作中。

世事无常，徐桂芬所在的食品公司因效益连续下滑，开始大规模裁员。她就是下岗名单中的一员。虽然在这之前也有一些预感，可在得知下岗的那一刻，她的心里就像灌了铅一样沉重。41岁的徐桂芬下岗了。

也许是基因中注定了躁动，也许是命运中安排了坎坷，徐桂芬没有安分守己，享受难得的清闲。她希望改变自己，希望通过自己的努力，像当时正在热播的日本电视剧《阿信》中的阿信一样，在商海中试试身手。她说“下岗并不可怕。别人能做到的我也能做到。”

徐桂芬迈出了创业的第一步，为了掌握湖南香肠的制作工艺，徐桂芬和伙伴们亲自赶赴长沙，以购买数量多为由，深入香肠加工厂，边看边问边记，硬是把人家的制作流程一一学了下来。她发现，南昌人喜欢吃卤菜，不少菜市场内都有卤菜店，但偌大的南昌市竟没有一家本地人自己开的卤菜店。

1993年2月，徐桂芬用全部家当在绳金塔附近创办了南昌“煌上煌烤禽社”，烤禽社面积不过二三十平方米，员工也只有两三人。她的卤菜口味符合南昌人嗜辣的习惯，因此在开张的近半年时间里烤禽社生意一直不错。这时南昌的卤菜店已有很多家，相互之间的竞争也十分激烈。徐桂芬意识到，自己的店应该推出独家的拳头产品才能吸引更多的顾客，才能在竞争中取胜。

在她一筹莫展之际，有人向她推荐一位姓刘的师傅。刘师傅果然出手不凡，徐桂芬决定与刘师傅坐下来好好谈一谈。她表示尊重刘师傅，但是如果刘师傅愿意教她卤制配方和技术，她愿意一次性支付5000元转让费。刘师傅被徐桂芬的坦诚和5000元打动了，他把配方写下来，并且手把手地指导徐桂芬做出与自己口味无异的酱鸭。

按照同样的办法，徐桂芬花6000元买下一位温州老板的配方。功夫不负有心人，在取各家所长的基础上，加进30余味中草药，徐桂芬的“皇禽”酱鸭终于问世了。

1994年底，徐桂芬组织开展烤卤食品促销活动，将切成小块的酱鸭摆在路边，供过往行人随意品尝。免费品尝这招以前还没有哪家卤菜店做过，她的做法不但完善了酱鸭的口味，还让路人吃过后留下深刻印象，很快提高了酱鸭的知名度。

1996年，“煌上煌”迎来又一个关键人物——褚建庚。褚建庚的加入，是“煌上煌”由创业期步入成长期的关键一年。由家庭小作坊发展为家族式公司时，家人、亲属、好友纷纷加入。管理靠亲情和血缘关系的约束。起初，这种模式起到了一定作用。渐渐地，这种模式的弊端越来越明显，甚至成为企业发展的障碍。徐桂芬心知肚明，再这样下去，辛辛苦苦创下的基业要么长不大，要么长不了。她决心来一场内部革命，“不论亲疏，以贤为准”，只要是贤人、能人，亲人用，非亲非故也用；若是平庸者，再亲也不用。而她的丈夫——褚建庚，正是她认为的贤人。

褚建庚也不负众望，他制定的合伙人制度，大大的为企业留住了人才。他认为把大家的利益关系绑在一起，员工才能和公司一条心，公司才能做大。”

1998年，“煌上煌”连锁店发展到130多家，销售收入达到1350万元，南昌市场占有率超过80%，品种也发展到烧烤、卤制、煎炒、凉拌4大系列60多个。

2016年，煌上煌全年营收12亿元，公司市值高达120亿元，徐桂芬全家身价也一举突破70亿。如今煌上煌在全国已经有3000多家连锁店。