自嗨锅走向破产 海底捞也撑不住了？
2025年3月13日，北京一家购物中心内的海底捞火锅店，一名服务生正在等待顾客。(JADE GAO/AFP via Getty Images）
曾在中国市场红极一时的网红自热火锅品牌“自嗨锅”，如今正走到命运的十字路口。2月9日，中国网路传出消息，推出“自嗨锅”的杭州金羚羊公司，已被法院受理破产审查，相关话题迅速引发关注。
从“爱企查”上的资讯来看，杭州金羚羊近日新增破产审查案件，申请人为自然人。这家公司的法定代表人蔡红亮，同时也是零食品牌“百草味”的创始人。2018年，他转战方便速食赛道，创立“自嗨锅”，主打自热火锅、自热干锅等产品，一度成为年轻族群追捧的爆款。
曾在中国市场红极一时的网红自热火锅品牌“自嗨锅”。(视频截图)
疫情期间，居家方便食品的需求激增，自嗨锅也在那时迎来高光时刻。2020年，该品牌曾创下10分钟卖出500万桶、双十一21分钟销售破亿元的纪录。2019年至2021年，杭州金羚羊的营业收入分别为近8亿元、9.58亿元、9.92亿元。
但高速成长的背后，隐患早已浮现。庞大的品牌宣传费和运营推广费支出，让公司连续多年亏损。疫情结束后，消费者回归日常生活，“自热火锅”的热度快速退潮，销量一路下滑。2023年，收购谈判失败后，资金链断裂，拖欠上千万元广告费，最终被多次强制执行，走到破产边缘。
而“自嗨锅”的遭遇，除了自热火锅整个赛道明显降温，市场规模连续萎缩之外，压力同样落在传统火锅龙头身上。
2月9日，“海底捞五大危机、创办人回归一线”的词条登上热搜。
财报显示，海底捞2025年的营收与利润双双下滑，加上食品安全与竞争压力，经营挑战持续加大。更深层的原因，在于整个餐饮行业正在发生结构性转变——消费者愈来愈看重性价比，不再轻易为品牌溢价买单。
因此，55岁的公司创办人张勇，退居二线不到4年，又重回一线，被外界视为企业危局之下的“救火”之举。
从网红自嗨锅的迅速崛起与坍塌，到海底捞这样的行业巨头也不得不调整步伐，这些讯号都指向同一件事：面临消费力下降的中国餐饮市场，正在进入一个更为残酷的竞争时代。
《新闻直击》制作组
