兴盛不足三个月 中国第一批馄饨酒馆开始关店

在中国部分地区流行的馄饨酒馆有的已经开始关门歇业了，这是在馄饨酒馆今年1月份兴盛起来不足三个月之后，有的甚至仅仅开了两个月便关门了。

2025年年底，东北地区的沈阳、长春、哈尔滨、吉林、盘锦、锦州等地涌现出一批高度相似的馄饨酒馆：灯光昏黄、水泥地板、简陋的木桌、十块钱一只的塑料凳子，墙上挂满着“人生苦短，把酒倒满”等标语，室内大屏幕循环播放着70后、80后的怀旧歌单，每张桌子还配着一个扩音喇叭。酒过几巡，食客可以唱歌，把酒言欢。

因为门款低，前期投入较少，易复制，看起来有利可图，馄饨酒馆吸引不少创业者。沈阳浑南区甚至出现了“馄饨酒馆一条街”，不到一公里的街道开了10家。很快，馄饨酒馆便从东北开到了北京、天津、西安、成都等城市。但这种盛况没能维持多久。

据广东红餐科技有限公司旗下的《红餐网》3月12日报导，在沈阳专门做找店、兑店生意的张嘉（化名）透露：“一月到现在，已经有十几家馄饨酒馆的老板找我兑店了。”去年下半年找店开馄饨酒馆的还很多，年刚过完，风向似乎已经变了。

陈瑶（化名）的店投资了21万元（人民币，下同），第一个月营业额不到8000元，有时候一天营收不过二百多元。仅开业一个多月，陈瑶就考虑要关门了。济宁的王汝新（化名）前后投资近70万元，运营不到两个月便关门，投入基本打了水漂。长春你好馄饨的店主投资了18万元，去年11月开业，今年1月份就干不下去了。

在长春专门做找店转店生意的“大牛哥”表示，今年以来，他已经接到了近10家馄饨酒馆的出兑咨询，这些门店大都只经营了1～3个月。

在58同城平台，吉林、盘锦、哈尔滨、沈阳就有三十多家馄饨酒馆正在出兑或转让，价格在15万～50万不等。

对于馄饨酒馆在这么短的时间就落潮了，红餐网分析认为，首先是产品撑不起来，生意靠氛围。沈阳大肥馄饨酒馆的陈老板表示：“消费者来这里不是为了吃东西，而是为了体验热闹的气氛和情绪宣泄。”如果老板不能带动气氛，缺乏社交感染力，门店便迅速从“热闹酒馆”滑落为普通小酒馆。

其次是地域原因。馄饨酒馆在东北地区受欢迎是因为当地酒桌文化浓厚，氛围很容易被激发。但到了南方，情况完全不同。

再有，馄饨酒馆的主要消费者是40～50岁的中年人，他们上有老下有小，人均30～60元能热闹一晚上，他们愿意来；价格再高一些，消费意愿就大幅下降。

最后，馄饨酒馆本质上是一种“情绪消费”产品，而不是一个可持续运营的餐饮经营模式。它的“速生速死”是商业模型本身的局限。